Kaders voor voedselveiligheid zoals HACCP, HARPC, VACCP en TACCP worden vaak wisselend besproken in voedselverwerkende netwerken, met bijzondere verwarring over de belangrijkste verschillen tussen HACCP en HARPC.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is het fundamentele wereldwijde principe voor het beheersen van onbedoelde gevaren, terwijl HARPC (Hazard Analysis and Risk-based Preventive Controls) deze aanpak uitbreidt onder de FSMA (U.S. Food Safety Modernization Act) om bredere, risicogebaseerde preventieve controles aan te pakken. VACCP en TACCP breiden het voedselveiligheidsbeheer verder uit door gerichte risico's aan te pakken: voedselfraude en kwaadwillige dreigingen
Deze white paper behandelt de volgende onderwerpen:
- HACCP: De zeven principes en hoe productinspectie elk van deze principes ondersteunt
- HARPC: FSMA-vereisten, de zeven HARPC-stappen en hoe productinspectie preventieve controles valideert
- VACCP en TACCP: Strategieën tegen voedselfraude en voor voedselbescherming, en hoe inspectie helpt afwijkingen en manipulatie op te sporen
- Regelgeving en marktvereisten: Wet- en regelgeving in de VS, de EU en Azië, evenals door GFSI erkende normen en retailer-eisen
- Ondersteuning productinspectie: Hoe metaaldetectoren, X-ray inspectiesystemen, checkweighers, vision inspectie en datamanagementsoftware helpen met compliance, monitoring, verificatie en auditbestendige log files in alle frameworks
Voor supply chains in de voedingsmiddelenindustrie is HARPC een belangrijke wettelijke vereiste die serieus genomen moet worden. VACCP en TACCP worden steeds vaker gemandateerd door GFSI-benchmarks en retailercodes. HACCP, HARPC, VACCP en TACCP richten zich allemaal op op preventie gebaseerde voedselveiligheidsprincipes, maar verschillen qua toepassingsgebied, toepassing en de soorten gevaren die worden aangepakt.
In tegenstelling tot HACCP, dat gericht is op Critical Control Points (CCP's) voor biologische, chemische en fysieke gevaren, past HARPC wetenschappelijk onderbouwde preventieve controles toe in de hele faciliteit en supply chain. Dit omvat maatregelen tegen opzettelijke vervalsing en voedselfraude. HARPC vereist ook formele leveranciersverificatie, terugroepacties en een driejaarlijkse review van het voedselveiligheidsplan. VACCP en TACCP introduceren specifieke stappen voor het beoordelen van kwetsbaarheden met betrekking tot fraude en bedreigingen met betrekking tot defensie, in overeenstemming met wereldwijde normen en opkomende wettelijke verwachtingen.
Voedselbedrijven moeten de tijd nemen om deze kaders te begrijpen en te begrijpen hoe productinspectie-technologie het gebruik ervan ondersteunt, van gevarenanalyse en plaatsing van CCP's tot continue controle, correcties en verificatie.
Gerelateerde producten en oplossingen
