食品/飲料の製造におけるpH値の重要性

食品/飲料の製造においてpH値は、その品質、安全性、一貫性について重要な情報を提供します。食品/飲料の製造でpH濃度が変動すると、最終製品の味、鮮度、保存期間に重大な違いが生じることがあるため、pH値は、発売前の検査で最も頻繁に測定されるパラメータの1つとなります。

しかし、pH値は食品/飲料の製造時に大きな影響を与える要因でもあります。たとえば、酵素活性はpH値に大きく依存します。チーズ製造時にこのパラメータをモニタリングすることで、収率が向上し、さらに特徴的な風味が強まります。また、pH値の管理によって、必要な微生物と必要でない微生物の成長を調整します。

精肉、乳製品、パスタ、ワイン、果汁は、範囲の広い食品/飲料に分類され、pH値の管理が重要です。特性が多様であるため、これらのサンプルの評価要件には大きな違いがあります。 

メトラー・トレドでは、食品/飲料の製造におけるpH分析をサポートするためのアプリケーションノート集を用意しています。各製品カテゴリーに合わせた推奨電極、測定時のベストプラクティスのヒントとコツのほか、電極の適切なメンテナンスを説明したこれらのアプリケーションノートは、信頼性の高い結果と長い電極寿命の確保に役立ちます。

SevenDirect卓上型メータは、幅広い研究室アプリケーション向けに開発された卓上型メータです。SevenDirect卓上型メータは、ほぼすべてのサンプルのpH、イオン濃度、導電率を正確に測定します。その簡単な操作性、データ処理オプション、堅牢性が、見識あるユーザーに喜ばれています。

SevenDirect SD20キットは、SD20 pHメータと万能型のInLab Expert-Pro ISM pH/温度電極を搭載し、電極の自動認識が可能です。また、キットには効率的な電極アームと初期校正用のpHバッファの小袋が含まれています。

• SevenDirect SD20キットの詳細

Seven2Goポータブル型pHメータは、研究室や生産ラインでのすばやく信頼性の高い結果によりお客様の測定ニーズを満たすように設計されています。ゴム製ケースを使用し、落下に強いため、測定場所を問わず高い耐久性を発揮します。

Seven2Go S2食品キットにより購入が簡単になります。キットにはS2ポータブル型pHメータ、InLab Solids Go-ISM電極、uGOキャリーケース、電極クリップ、リストストラップ、pHバッファスターターパックが含まれています。このキットは、精肉、チーズ、果物、野菜などの固体/半固体サンプルに適しています。

pHメータと電極は、アプリケーションに固有のニーズに合わせて個別に購入することもできます。

• Seven2Go S2食品キットの詳細

FiveEasy卓上型pHメータは、直感的に操作できる人間工学的な小型デザインのメータです。リーズナブルな価格でご購入いただけます。

食品/飲料向けのF20標準キットにより購入が簡単になります。キットにはF20卓上型pHメータ、LE438電極、バッファスターターパックが含まれています。このキットは、牛乳や醤油などの液体サンプルに適しています。

pHメータと電極は、アプリケーションに固有のニーズに合わせて個別に購入することもできます。

• FiveEasy F20標準キットの詳細

FiveGoポータブル型pHメータは、研究室または生産ラインの移動を伴うアプリケーション向けに堅牢で高品質のソリューションを提供します。

F2食品キットで購入が簡単になります。キットには F2 ポータブル型pHメータ、LE427 IP67 pH穿刺型電極、電極クリップ、リストストラップ、キャリーケース、pHバッファスターターパックが含まれています。このキットは、精肉、チーズ、果物、野菜などの固体/半固体サンプルに適しています。

pHメータと電極は、アプリケーションに固有のニーズに合わせて個別に購入することもできます。

• FiveGo F2食品キットの詳細