製剤化 とは、特定のレシピまたは配合に従って成分材料を正しい比率で組み合わせ ることによって行われる物質の調製です。製剤化は、製薬、化粧品、化学薬品、食品などの業界の実験室計量において比較的一般的な手順です。
魅力的な商品パッケージが最初に顧客の注意を引くことが多いですが、何度も何度も購入させるのは商品の香りと味です。食品の成功は、食品開発プロセスにおける長い試行錯誤の結果です。製剤中のデンプン濃度をわずかに調整したり、一見取るに足らない成分を加減したりすると、感覚体験が完全に変わる可能性があります。
製品開発は、消費者のトレンドを特定することから始まり、したがって、新製品の市場機会を特定します。食品科学者は研究室のキッチンで一連のプロトタイプを作成します。複数のテストとレビューを経て、最も好ましい製剤が市販製品にスケールアップされます。これが、実験室の計量において追跡可能なレシピの配合が重要である理由の1つです。
トレーサブルなレシピ配合における課題
新しいカカオ飲料の開発中に、ヨーロッパの有名な栄養会社は、実験室のキッチンの食品科学者に必要な材料(さまざまな種類のチョコレートパウダー、ココア、砂糖、および少量の微妙な香料)を配合プロセスについて説明しました。各プロトタイプのレシピは一意のコードで識別され、成分リストはExcel®スプレッドシートに保存されます。各レシピは印刷され、材料は混合物に加えられるときにリストから 1 つずつチェックされます。成分は天秤の袋に個別に加えられ、プロセスの開始時と各成分を追加する前に再度風袋が取り除かれます。重量値は手動で記録されます。
リストから成分にチェックを入れると、特に成分の色が非常に似ている場合に、成分を見逃さないようにすることができます。この方法は効果的ですが、成分を見逃したり、誤って 2 回追加したりするのを完全に防ぐことはできません。食品科学者が1日に最大30〜40のレシピを作成しなければならない忙しいキッチンでは、間違いがあると開発プロセスが遅くなります。さらに、すべての重み値を手動で記録すると、かなりの時間がかかり、エラーが発生しやすくなります。配達の圧力が高い場合、重量が記録されないことがあります。 結局、科学者は混合物が何で構成されているかを知らないという問題に直面する可能性があります。
効率的なソリューション
メトラー・トレドは、実験室計量のトレーサブルなレシピ配合プロセスにおける問題に対処するための費用対効果の高いソリューションを提供します。MXおよびMR天秤はすべてさまざまなインターフェースを備えており、メトラー・トレドのP-5xプリンタと市販のバーコードスキャナを同時に天秤に接続できます。詳細については、アプリケーションノートをお読みください。
