 |
„Hat lépés a fizikai szennyeződések megelőzéséért” című útmutatónk olyan gyakorlatokkal foglalkozik, amelyek az élelmiszerminőség szabályozását, valamint az idegentest-szennyeződésből eredő termékvisszahívások valószínűségének csökkentését szolgálják.
Tudjon meg többet az élelmiszer-biztonsági szabályok megsértésének okáról, valamint a szennyezési problémák esetleges következményeiről. Az élelmiszer-biztonságot befolyásoló legfőbb trendekkel is megismerkedhet. Az útmutató célcsoportját olyan élelmiszergyártók jelentik, akik szeretnék megelőzni a fizikai szennyeződést a termékgyártási folyamat során. A következőkben nyújt segítséget:
- A szennyeződés okának felmérése
- Gyengeségek azonosítása
- Erős védelmi vonalak kialakítása
- A megfelelő vizsgálati technológia kiválasztása
- A gyártás jövőbiztossá tétele
- Digitalizáció megvalósítása
Az útmutató részletesen tárgyalja azokat az élelmiszerek nyomonkövethetőségére, illetve az időtálló kimutatási képességekre vonatkozó megközelítéseket, amelyek nagyban elősegíthetik a gyártósor hatékonyságát és a kezelést.
A kiskereskedelmi hálózatok beszállítói mind egyetértenek abban, hogy a kiváló termékminőség elsődleges szempont. Ha kellőképpen odafigyel a fizikai szennyeződések megelőzésére, még többen tartanak majd igényt termékeire.
A termékekbe sokféleképpen kerülhet szennyező idegen test. A fizikai szennyeződések leggyakrabban fém-, műanyag és üvegdarabok, amelyek főként az alábbi módokon kerülhetnek a termékekbe:
- a nyersanyaggal együtt;
- az alkalmazottak által véletlenül (pl. személyes hatások)
- a gyártási folyamat vagy a gyártósor közelében végzett karbantartási műveletek során;
- a berendezés meghibásodása vagy a gyártási és csomagolási folyamat alatt bekövetkező sérülés során.
Minden idegen test, amely jelen van a nyersanyagokban, vagy a gyártási folyamat során jut a termékbe, termelésleállást okozhat, ráadásul súlyos sérülésnek teheti ki a fogyasztókat és a gyártósor egyéb berendezéseit.
A termékvisszahívás következményei igen súlyosak lehetnek – akár költséges kártérítési igényekkel is járhatnak, amely rányomja a bélyegét a márka hírnevére.
Az emelkedőben lévő termékvisszahívások mellett az is sokat nyom a latba, hogy a márkatulajdonos és/vagy gyártó hogyan viszonyul az élelmiszer-biztonsághoz és az átláthatósághoz. Rendkívül fontos a szennyezőanyagok típusainak és a gyártás gyengeségeinek azonosítása, emellett pedig az egyes védelmi vonalakkal is tisztában kell lennie. A potenciális fizikai veszélyek természetének és a szennyeződés esetleges forrásának ismeretében a megfelelő megelőzési technikákat is könnyebben kiválaszthatja.
Az élelmiszer-minőséget szabályozó programok a fizikai szennyezőanyagok kimutatásával és eltávolításával kapcsolatban a gyártási folyamat valamennyi pontján az adott vizsgálati technológiára hagyatkoznak. A detektálási technológiáról, ezesetben a fémdetektálás vagy röntgenes ellenőrzés alkalmazásáról is ez alapján kell döntést hozni. Bizonyos esetekben mindkét technológia megfelelő lehet a vállalat csomagolósorához.
Ha időtálló technológiákat és detektálási rendszereket vet be, nem kell tartania a fizikai szennyeződéstől – sem ma, sem pedig a jövő változó gyártási igényei mellett.
