La cristalización de proteínas es el acto y método de crear redes estructuradas y ordenadas para macromoléculas complejas. Las proteínas suelen ser amorfas como sólidos y propensas a la desnaturalización, mientras que las proteínas que existen en redes cristalinas resisten la desnaturalización y poseen mayor estabilidad. Las proteínas pueden cristalizarse si se colocan en ambientes adecuados y hospitalarios. La cristalización de proteínas se considera tanto un arte como una ciencia, debido a las interacciones altamente complejas de variables que influyen en el proceso de cristalización de proteínas.
La razón más común para crear cristales de proteínas es apoyar investigaciones en biología estructural, típicamente mediante cristalografía de difracción de rayos X. Los investigadores pueden visualizar áreas en la estructura que permiten la interacción con otras moléculas al comprender las estructuras tridimensionales de las proteínas (por ejemplo, para entender mejor cómo interactúan enzimas, sustratos y ligandos). Además, la cristalización es un medio eficaz para crear proteínas puras libres de contaminación por otras proteínas o materia biológica extraña, ofreciendo así una alternativa para la purificación y separación a la cromatografía preparativa.








