La cristallizzazione delle proteine è l'atto e il metodo di creare reticoli strutturati e ordinati per macromolecole complesse. Le proteine sono tipicamente amorfe come solidi e soggette a denaturazione, mentre le proteine esistenti in reticoli cristallini resistono alla denaturazione e possiedono una maggiore stabilità. Le proteine possono cristallizzare se collocate in ambienti adatti e ospitali. La cristallizzazione delle proteine è vista tanto come un'arte quanto una scienza, a causa delle interazioni altamente complesse delle variabili che influenzano il processo di cristallizzazione delle proteine.
La ragione più comune per creare cristalli di proteine è supportare le indagini di biologia strutturale, tipicamente tramite cristallografia a diffrazione di raggi X. Gli investigatori possono visualizzare aree nel quadro che permettono l'interazione con altre molecole comprendendo le strutture tridimensionali delle proteine (ad esempio, per comprendere meglio come enzimi, substrati e ligandi interagiscono). Inoltre, la cristallizzazione è un mezzo efficace per creare proteine pure, libere da contaminazioni di altre proteine o materia biologica estranea, offrendo così un'alternativa alla purificazione e separazione tramite cromatografia preparativa.








