Guia: Uma Introdução à Acidez

Com influência em propriedades como sabor, aroma e aparência, a acidez é um atributo importante de muitos alimentos. Ela serve como uma métrica de qualidade dos alimentos e é um meio padrão de preservação, esteja ela presente naturalmente, desenvolvida durante procedimentos como a fermentação ou adicionada no processamento.

Neste guia, apresentamos uma visão geral de equipamentos e técnicas de pH e titulação para ajudar na determinação da acidez em alimentos frescos e processados. Descubra os métodos suportados por cada um desses instrumentos, dependendo dos requisitos de produtos e resultados.