Como Medir o Teor de Umidade em Alimentos

A análise da umidade desempenha um papel fundamental em todas as áreas da indústria de alimentos, desde a inspeção na recepção de produtos, passando pelo controle de qualidade, produção e armazenamento, até o desenvolvimento de novos produtos. Em quase todos os casos, os ingredientes preparados têm um teor de umidade ideal, proporcionando o melhor sabor, consistência, aparência e data de validade possíveis.

Como medir o teor de umidade em alimentos?

• O procedimento padrão normalmente é a perda por secagem usando o forno de secagem. Como este procedimento é demorado, o analisador de umidade halógeno é frequentemente usado como um instrumento rápido, preciso e confiável para medir o teor de umidade em alimentos.
  

Como os resultados do analisador de umidade se comparam com os do forno de secagem?

• É importante desenvolver um método de determinação do teor de umidade que lhe forneça o mesmo resultado de teor de umidade do método oficial de forno de secagem. A METTLER TOLEDO desenvolveu métodos para uma ampla variedade de amostras da indústria de alimentos. Usando estes métodos, você obterá resultados que correspondem aos resultados do método oficial.