Proteïne kristallisatie is de handeling en methode om gestructureerde, geordende roosters te creëren voor complexe macromoleculen. Eiwitten zijn doorgaans amorf als vaste stoffen en gevoelig voor denaturatie, terwijl eiwitten die in kristallijne roosters voorkomen, denaturatie weerstaan en een grotere stabiliteit bezitten. Eiwitten kunnen kristalliseren als ze in geschikte, gastvrije omgevingen worden geplaatst. Proteïne kristallisatie wordt zowel als een kunst als een wetenschap beschouwd, vanwege de zeer complexe interacties van variabelen die het proteïne kristallisatieproces beïnvloeden.
De meest voorkomende reden om proteïne kristallen te creëren is ter ondersteuning van structurele biologische onderzoeken, meestal via röntgendiffractie kristallografie. Onderzoekers kunnen gebieden in het raamwerk visualiseren die interactie met andere moleculen mogelijk maken door de driedimensionale structuren van eiwitten te begrijpen (bijvoorbeeld om beter te begrijpen hoe enzymen, substraten en liganden met elkaar interageren). Bovendien is kristallisatie een effectieve manier om zuivere eiwitten te creëren die vrij zijn van verontreiniging door andere eiwitten of vreemd biologisch materiaal, en biedt daarmee een alternatief voor zuivering en scheiding ten opzichte van preparatieve chromatografie.








