 |
Katı ve Sıvı Yağlar Kılavuzu — Kalite kontrolü metotları, uygulama örnekleri ve sonuçları, ölçümleri kolaylaştıran ipuçları |
Yenilebilir katı ve sıvı yağlar, pek çok işlenmiş gıda maddesinin en önemli içerikleri arasında olup kalite ve nitelikleri üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Örneğin, bir çikolata parçasının daha yemeden elinizde veya ağzınızda eriyip erimeyeceği, içerdiği ham maddelerin uygun biçimde seçilip seçilmediğine ve özelliklerinin doğru şekilde tanımlanıp tanımlanmadığına bağlıdır.
METTLER TOLEDO, yenilebilir katı ve sıvı yağlarla çalışanlara yardımcı olmak üzere "Kapsamlı Katı ve Sıvı Yağlar Kılavuzu"nu hazırladı. Kılavuzda, aşağıdaki konular tüm yönleriyle ele alınmakta ve ayrıntılarıyla açıklanmaktadır:
- Kalite kontrol metotları: Erime aralığı, damlama noktası, su içeriği, nem tayini, diferansiyel taramalı kalorimetre, UV vis spektroskopisi, titrasyon
- Uygulama örnekleri ve sonuçları
- Ölçümleri kolaylaştıran ipuçları ve püf noktaları
