Izboljšanje pregledovanja varnosti živil za črpane živilske izdelke
Bela knjiga

Izboljšanje pregledovanja varnosti živil za črpane izdelke

Bela knjiga

Spoznajte, kako lahko z opremo za pregledovanje izdelkov v ceveh zaščitite potrošnike in zmanjšate tveganja odpoklica izdelkov

Pregledovanje črpanih živil
Pregledovanje črpanih živil

V tej beli knjigi so opisani dejavniki, ki vplivajo na občutljivost opreme za pregledovanje izdelkov na proizvodnih linijah s črpanimi živili, in učinkovitost sistemov za zaznavanje kovin in rentgensko pregledovanje na različnih kritičnih kontrolnih točkah (CCP). Predstavljeni so tudi značilni načini uporabe pri črpanih živilih in navedeni ključni dejavniki, ki jih je treba upoštevati pri namestitvi opreme za optimalno pregledovanje.

Sistemi za zaznavanje kovin in rentgensko pregledovanje zagotavljajo razločne zmogljivosti pregledovanja, ki neposredno vplivajo na občutljivost. Poleg tega se izdelek, ki potuje skozi cev, vede drugače kot izdelek, ki potuje na transportnem traku. Proizvajalci živil morajo biti seznanjeni s temi razlikami, preden izberejo in namestijo opremo za pregledovanje izdelkov na proizvodne linije s črpanimi živili, da poskrbijo za čim večjo varnost izdelkov, zmanjšajo tveganje odpoklica izdelkov in zagotovijo skladnost z zakonskimi standardi.

V tej beli knjigi so podrobno obravnavana ta področja:

  • Zakaj je treba za črpana živila izvesti pregledovanje izdelkov?
  • Kateri dejavniki vplivajo na občutljivost opreme za pregledovanje izdelkov na proizvodnih linijah s črpanimi živili?
  • Katera tehnologija – zaznavanje kovin, rentgensko pregledovanje ali obe?
  • Kako vzpostaviti kritične kontrolne točke za sistem za pregledovanje izdelkov na proizvodni liniji s črpanimi živili?
  • Katere dejavnike je treba upoštevati pri namestitvi opreme za pregledovanje izdelkov na proizvodnih liniji s črpanimi živili?

Dodano je bilo končno poglavje z nasveti, kako naj uporabniki preskusijo sisteme za zaznavanje kovin in rentgensko pregledovanje živil v ceveh, da bodo lahko še naprej zavračali kontaminirane izdelke in poslovali v skladu z določenim standardom občutljivosti.

Za več informacij prenesite to izčrpno belo knjigo

Sisteme za pregledovanje za črpana živila je mogoče uporabljati na različnih stopnjah v proizvodni liniji, odvisno od opredeljene kritične kontrolne točke (CCP).

Pregledovanje črpanih izdelkov pred končno obdelavo in pakiranjem zagotavlja številne prednosti. Ravni zaznavanja kontaminantov so običajno boljše v zgodnjih fazah proizvodnega postopka, kjer je neobdelan izdelek na voljo s plitvejšo globino in z bolj enotno (homogeno) teksturo kot končni zapakirani paketi. Zgodnje odkrivanje kontaminantov lahko proizvajalcem tudi omogoči, da izdelek izločijo in ga po odstranitvi kontaminantov vrnejo v linijo ter preprečijo poškodbe opreme za predelavo v proizvodnem postopku. Če je oprema nameščena zgodaj v proizvodnem postopku za pregledovanje dobavljenega blaga, je sisteme za pregledovanje mogoče uporabljati tudi kot sisteme za preverjanje nadzora kakovosti dobaviteljev.

Ko se izdelek pomika po proizvodni liniji, se lahko narava kontaminantov spremeni. Čeprav se lahko v vsakem proizvodnem koraku pojavijo novi kontaminanti (zato je priporočljiv pregled na koncu linije), pa bo vsak nov korak obstoječe kontaminante verjetno razbil na manjše delce, ki jih je težje zaznati, zato je pregledovanje kontaminantov v zgodnjih fazah postopka preprostejše. Poleg tega je v vsaki fazi proizvodnega postopka izdelku dodana vrednost. Zavrnitev kontaminiranega izdelka je zato stroškovno učinkovitejša, preden je izdelek obdelan ali zapakiran v končni embalaži.

Oprema za pregledovanje črpanih živil