Odkrivanje kovin za podporo varnosti hrane in skladnosti s predpisi

Varnost hrane je v industriji hrane in pijač najpomembnejša prednostna naloga, saj je treba zagotoviti, da proizvedeni in zaužiti prehrambeni izdelki ne vsebujejo škodljivih onesnaževalcev, ki bi lahko povzročili bolezen ali poškodbo. Živilska industrija je odgovorna za proizvodnjo in dobavo varne hrane potrošnikom. Prakse varnosti hrane, kot je namestitev sistema za odkrivanje kovin na proizvodni liniji, lahko pomagajo ohraniti zaupanje potrošnikov v verigo preskrbe s hrano, hkrati pa blagovnim znamkam hrane z dokazano varnostjo zagotavljajo konkurenčno prednost in dostop do svetovnih trgov.

1. Namestitev opreme: Oprema za odkrivanje kovin (kot je na primer glava detektorja kovin s transportnim sistemom) je nameščena na vnaprej določenih kritičnih kontrolnih točkah (KKT) na različnih območjih procesa proizvodnje hrane. To je lahko na začetku linije za spremljanje vhodnih surovin, sredi predelave na mestih, kjer je najverjetneje prišlo do kovinske kontaminacije, in na koncu linije pred končnim pakiranjem ali po njem.
2. Pregled izdelka: Med proizvodnjo se živilski izdelki spustijo skozi opremo za odkrivanje kovin, da se preveri morebitna kovinska onesnaženost. Glava detektorja kovin ustvarja magnetno polje, ki zazna prisotnost kovinskih delcev v izdelku.
   
3. Umerjanje in potrjevanje: Opremo za odkrivanje kovin je treba redno umerjati in validirati, da se preveri, ali deluje v skladu s pričakovanji in natančno odkriva kovinske onesnaževalce, tj. dnevno spremljanje delovanja in občasno preverjanje delovanja. Ta postopek vključuje testiranje opreme s preganjanjem testnih vzorcev različnih velikosti in vrst skozi opremo, da se potrdi njeno pravilno delovanje, zajema pa tudi druga preverjanja skladnosti.
4. Dokumentiranje in vodenje evidenc: Proizvajalci živil morajo voditi podrobno dokumentacijo o svojih dejavnostih odkrivanja kovin, vključno z rezultati testiranja, pregledi potrebne skrbnosti in vsemi popravnimi ukrepi, sprejetimi kot odgovor na ugotovljene težave. Te evidence se uporabljajo za dokazovanje skladnosti z regulativnimi standardi in za ugotavljanje področij za izboljšanje postopka odkrivanja kovin. Uporaba zanesljive programske opreme za sistem vodenja kakovosti (QMS ) pomaga zmanjšati čas in napor, ki sta potrebna za ustrezno dokumentacijo.
   

• Evropska agencija za varnost hrane (EFSA): EFSA je agencija Evropske unije, ki zagotavlja neodvisno znanstveno svetovanje in obvešča o tveganjih, povezanih s prehransko verigo. Njen cilj je zagotoviti visoko raven varnosti hrane v EU.
• Komisija Codex Alimentarius: Komisija Codex Alimentarius je skupna pobuda Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) in Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO). Razvija mednarodne živilske standarde, smernice in kodekse ravnanja za varovanje zdravja potrošnikov in zagotavljanje poštenih praks v trgovini z živili.
• Analiza tveganj in kritične kontrolne točke (HACCP): HACCP je sistem upravljanja varnosti živil, ki je priznan po vsem svetu. Gre za preventivni pristop k varnosti živil, ki opredeljuje in ocenjuje morebitne nevarnosti v procesu proizvodnje živil ter vzpostavlja kritične kontrolne točke za preprečevanje ali zmanjševanje teh nevarnosti.
• Globalna pobuda za varnost hrane (GFSI): GFSI je sodelovanje nekaterih vodilnih svetovnih strokovnjakov za varnost hrane, trgovcev na drobno, proizvajalcev in drugih zainteresiranih strani. Njen cilj je izboljšati varnost hrane z vzpostavitvijo primerjalnega sistema, ki priznava in potrjuje sisteme upravljanja varnosti hrane po vsem svetu.
• Nadzorniki za skladnost: Odgovorni za skladnost so strokovnjaki, odgovorni za zagotavljanje skladnosti organizacij z ustreznimi lokalnimi predpisi in zakoni. V živilski industriji lahko uradniki za skladnost delajo za regulativne agencije, proizvajalce živil ali druge organizacije, ki so vključene v verigo preskrbe s hrano. Odgovorni so za zagotavljanje, da organizacije izpolnjujejo vse veljavne zahteve glede varnosti hrane in regulativne zahteve.