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안전한 식품 생산 - 무료 PDF 다운로드

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린(Lean) 생산방식과 실사의 결합

안전한 식품 생산
안전한 식품 생산

본 백서에서는 식품 가공 산업에서 린 생산방식과 실사의 통합을 살펴봅니다. 두 방법을 간단히 검토한 후, 최근 먹거리 파동에 대한 2가지 사례를 통해 소비자가 더 안전한 식품에 기꺼이 돈을 지불할 용의가 있다는 것을 보여줍니다. 식품 안전성을 보장하는 모든 비용 절감 운동이 다 린 생산방식의 일부가 될 수는 없다는 것을 의미합니다.

백서는 두 방법이 이사회에서 최선의 방법임을 보여줌으로써 효율성 및 식품 안전성을 향상시키는 전사적 접근법을 설명합니다. 또한 금속 오염에 대한 특정 레퍼런스 및 오염을 제거하기 위한 금속 검출 시스템의 사용을 포함해 몇 가지 실사 주제에 대한 짧은 논의로 마무리됩니다.

린 생산방식과 실사는 조화를 이루어 식품 가공 산업을 더 안전하게 하고 더 효율적으로 하며 더 많은 수익성을 제공하도록 합니다. 두 방법은 전혀 다른 관점에서 출발하지만 같은 방향으로 나아갑니다.

본 백서는 6가지 주요 영역을 다룹니다.

  1. 식품 가공을 모두 아우르는 2가지 접근법
  2. 안전성 및 평판: 무의미한 노력 또는 합당한 가치?
  3. 린 생산방식은 모든 산업에 적용됩니다
  4. 위에서부터 보기
  5. 문제 없이 라인 가동하기
  6. 오염을 제거하여 낭비 최소화

식품 안전은 소비자들의 주요 관심사입니다. 만약 소비자가 제품을 신뢰할 수 없다면, 제품을 구매하지 않을 것입니다. 소비자들은 안전한 식품에 가치를 두고 있기 때문에, 그들의 신뢰를 얻기 위해선 무엇이든지 해야합니다. 실사를 수행해야 합니다. 먹기에 안전하지 않은 식품은 식품 낭비이고 낭비는 비쌉니다. 낭비는 사실상 사업 수익성에 큰 손해를 가져오므로, 린 생산방식의 사업 공정은 전체적으로 모든 형태로 낭비를 줄이는 데 주력합니다.

여러분은 소비자와 소매업자에 대한 주의의무가 있습니다. 하지만 항상 소비자를 위한 것이 바로 주주를 위한 것임을 알아야합니다.

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