ビールタンクのパージでCO₂を無駄に使用しない

二酸化炭素によるブライトビールタンクのパージは、ビールに酸素を混入させないための重要なステップですが、パージに時間ベースの手法を使用するとCO₂を浪費してしまう可能性があります。 

このケーススタディでは、米国の地ビール醸造所が便利なポータブルO2メーターを使用してCO₂の使用量を削減した方法について紹介しています。

以下を含むビール製造関連の重要なポイントを抑えています。

• タンクが安全にパージされた時の判定方法
• 溶存酸素測定にポータブルメーターを使用する理由
• 製品品質に対する自信を高める方法

Bent Water Brewing Co.社は米国マサチューセッツ州にある醸造会社です。同社は最終製品の溶存酸素レベルを最小限に抑えるために、CO₂を使用してブライトビールタンクのヘッドスペースから酸素をパージしています。タンクが完全にパージされた時を判断する上で時間ベースの手法を採用していましたが、これはコストがかかり、CO₂の過剰使用につながる恐れのある不正確な技法です。メトラー・トレドは地ビール醸造所にInTap™ ポータブル酸素分析装置を提供しました。InTapメーターは高精度の光学式センサを使用して2 ppbまでの溶存酸素レベルを測定するため、パージから充填ラインのモニタリングまで幅広い醸造アプリケーションに最適です。