 |
Panduan ini, Enam Langkah untuk Mencegah Kontaminasi Fisik, menjelaskan tentang praktik kontrol kualitas makanan dan pengurangan kemungkinan penarikan produk akibat produk yang terkontaminasi benda asing.
Pelajari lebih lanjut tentang alasan terjadinya pelanggaran keamanan makanan dan dampak masalah kontaminasi yang mungkin terjadi. Anda juga dapat mengetahui tentang tren utama yang memengaruhi keamanan makanan. Ditujukan bagi perusahaan makanan yang ingin mencegah kontaminasi fisik di seluruh proses produksi makanan, panduan ini akan membantu Anda untuk:
- Memahami cara terjadinya kontaminasi
- Mengidentifikasi titik lemah
- Menciptakan baris pertahanan yang kokoh
- Memilih teknologi inspeksi yang tepat
- Menghadirkan jaminan masa depan pada produksi Anda
- Menerapkan digitalisasi
Panduan ini berisi informasi terperinci tentang pendekatan keterlacakan makanan dan kemampuan deteksi dengan jaminan masa depan yang meningkatkan efisiensi lini produksi dan kontrol manajemen.
Siapa pun yang pernah memasok organisasi ritel akan memahami kebutuhan kualitas produk tingkat tertinggi. Menerapkan uji kelayakan demi mencegah kontaminasi fisik dapat membantu memperoleh kontrak dari pemasok.
Banyak cara produk dapat terkontaminasi oleh benda asing. Logam, plastik, dan kaca sejauh ini merupakan jenis zat kontaminan fisik yang paling umum dan masuk ke dalam produk terutama melalui:
- Masuknya bahan baku
- Karyawan secara tidak sengaja (misalnya, kontak secara langsung)
- Prosedur pemeliharaan yang dilakukan di atau dekat dengan lini produksi atau pemrosesan
- Kerusakan atau kegagalan fungsi peralatan saat proses produksi dan pengemasan berlangsung
Setiap benda asing yang ada dalam bahan mentah atau masuk melalui proses produksi dapat mengakibatkan waktu henti operasional produksi, cedera parah konsumen, atau kerusakan peralatan produksi lainnya.
Konsekuensi penarikan produk dapat menjadi serius dan melibatkan klaim kerugian besar yang merusak reputasi merek.
Dengan semakin meningkatnya penarikan produk untuk memastikan keamanan makanan, cara pemilik merek dan/atau perusahaan menangani masalah keamanan makanan dan transparansi menjadi penting. Penting untuk mengidentifikasi jenis zat kontaminan, kelemahan produksi, dan lini pertahanan. Dengan memahami sifat potensi bahaya fisik dan kemungkinan sumber kontaminasi, kita akan lebih mengetahui cara memilih teknik pencegahan yang tepat.
Program kontrol kualitas makanan bergantung pada teknologi inspeksi untuk mendeteksi dan mengeluarkan zat kontaminan fisik di berbagai titik di seluruh proses produksi. Teknologi deteksi, yang disebut inspeksi deteksi logam atau x-ray, harus dipilih dengan tepat. Dalam beberapa kasus, kedua teknologi ini mungkin cocok untuk lini pengemasan perusahaan.
Teknologi dan sistem deteksi dengan jaminan masa depan dapat meningkatkan keyakinan saat mencegah kontaminasi fisik, di masa sekarang atau saat produksi memerlukan perubahan di masa mendatang.
