 |
A sörcefre a sörfőzés során a cefrézési folyamatból kinyert folyadék. Ez az extraktumnak nevezett cukros oldat más összetevőket is tartalmaz. A fermentációs eljárás ellenőrzése érdekében a sörfőzők általában a sűrűséget, fajsúlyt, vagy az idő múlásával a Plato-fokot mérik, mivel ez számszerűsíti a sörcefre koncentrációját. Mivel a sörcefre cukortartalma a fermentáció során alkohollá alakul, a cukorkoncentráció az idő előrehaladtával fokozatosan csökken. Ez lehetővé teszi, hogy a sörfőzők megbecsüljék sörük végleges alkoholtartalmát, emellett nagyobb ellenőrzési lehetőséget ad és több ismeretet is nyújt a sörfőzés folyamatáról, ezzel biztosítva a végtermék állandó, egyenletes minőségét.
A sörfőzők manapság jellemzően hidrométereket és digitális sűrűségmérőket használnak ezen folyamat ellenőrzésére. Ez az alkalmazási útmutató bemutatja, hogyan mérhető a fermentáció során a sörcefre cukortartalma a Density2Go digitális sűrűségmérővel, kitérve a mérési paraméterekre és az eredményekre is.
