Brix: Osnovno znanje o mjerenju

Mjerenje Brixa

Brix mjerenje i Brix metri, osnovno znanje

Brix po gustoći u odnosu na Brix po refraktometriji

Brix mjerenje može se izvesti indeksom loma kao i gustoćom. Kada se mjeri sadržaj čiste saharoze u vodi, tehnike će dati isti rezultat. Međutim, za druge uzorke dobivaju se različiti rezultati ovisno o instrumentu (tehnici) koji se koristi: npr. hidrometar, piknometar, refraktometar ili digitalni mjerač gustoće.

U pratećoj tablici prikazani su rezultati Brixovog mjerenja za različite uzorke izmjerene jednom s denzitometrom i jednom s refraktometrom

Dakle, koja je metoda ispravna?

U ovom slučaju oboje je točno! Ovisi o metodi definiranoj u Standardnom operativnom postupku (SOP) svakog laboratorija. U mnogim se slučajevima Brix vrijednost koristi samo kao provjerna vrijednost, jednostavnija za očitavanje od gustoće ili indeksa loma (npr. 8,5 °Bx umjesto nD: 1,3458, 9,1 °Bx umjesto nD: 1,3465).

UzorakBrix po gustoćiBrix lomom.Komentar
20% otopina saharoze 20,00% 20,00% Identično jer samo saharoza
Maltoza 20,02% 20,34% Drugačiji jer nije saharoza
Fruktoza 39,95% 40,01% Drugačiji jer nije saharoza
Melasa 43,92% 42,20% Ostatak od proizvodnje šećera, samo oko 50% melase je saharoza

Utjecaj temperature

5 načina za mjerenje Brixa: prednosti, nedostaci i više

Vrsta instrumenta

Hidrometar

Hidrometar, naučite kako ga odabrati, definiciju, prednosti i više
Hidrometar, naučite kako ga odabrati, definiciju, prednosti i više

Definicija / Informacije

Hidrometar je stakleni instrument koji se sastoji od gomoljastog dna utegnutog olovnom ili čeličnom sačmom i duge, uske drške sa ljestvicom. Koristi se za određivanje specifične težine tekućina na temelju uzgona. Što se tiče određivanja šećera (Brix), što je tekućina gušća i sadrži više šećera, više će plutati areometar.

Kada koristite areometar za Brix mjerenja, pobrinite se da imate ispravan kalibrirani tip za uzorak.

Glavne aplikacije

  • Brza provjera Brixa (po gustoći) vrijednosti u laboratorijima za kontrolu kvalitete
  • Prikladno za ponovljena mjerenja sličnih vrsta uzoraka (vino, pivo, sokovi) zbog ograničenog mjernog raspona
  • Nije prikladno za skupe uzorke (potreban je veliki volumen).

Prednosti

  • Jednostavno, jeftino
  • Brza provjera približne vrijednosti.

Nedostaci

  • Rezultati ovisni o korisniku
  • Potrebno je dosta vremena za uspostavljanje temperaturne ravnoteže
  • Mali raspon mjerenja, obično je potrebno 20 hidrometara za pokrivanje širokog raspona mjerenja
  • Potreban je veliki volumen uzorka (140 mL do 600 mL)
  • Teško se čisti
  • Lomljiv.

Vrsta instrumenta

Piknometar

Piknometar, naučite kako ga odabrati, definiciju, prednosti i više
Piknometar, naučite kako ga odabrati, definiciju, prednosti i više

Definicija / Informacije

Obično napravljen od stakla, piknometar je tikvica unaprijed definiranog volumena koja se koristi za mjerenje gustoće tekućine. Također se može koristiti za određivanje gustoće disperzija, krutih tvari, pa čak i plinova. Piknometri mogu dati vrlo točne rezultate ako se pravilno koriste.

Glavne aplikacije

  • Obrazovne svrhe u tehničkim školama ili sveučilištima
  • Kontrola proizvodnje gdje je potrebna veća preciznost
  • Analitički laboratoriji; nije pogodan za skupe uzorke jer je potreban veliki volumen.

Prednosti

  • Jeftin
  • Izravno povezano s definicijom gustoće (masa podijeljena s volumenom): Idealno za akademiju / obrazovanje.

Nedostaci

  • Rezultati ovisni o korisniku
  • Piknometri su baždareni za određenu temperaturu, npr. 20 °C, pa su mjerenja valjana samo na toj temperaturi! Uzorak mora biti uravnotežen na temperaturu kalibracije
  • Mora se izračunati gustoća
  • Uobičajeni potreban volumen uzorka je 25 mL
  • Za točna mjerenja potrebna je visoka razina obuke korisnika
  • Mjerenje je dugotrajno (do 25 min po uzorku).

Vrsta instrumenta

Optički refraktometar (prijenosni i ABBE)

ABBE optički refraktometar, definicija, glavne primjene, prednosti i više
ABBE optički refraktometar, definicija, glavne primjene, prednosti i više

Definicija / Informacije

Ovo je optički uređaj gdje se tekućina koja se mjeri stavlja na prizmu. Indeks loma se može očitati izravno s ugrađene ljestvice gledanjem u refraktometar.

Dostupni su optički refraktometri s Brix skalom za određivanje koncentracije šećera. Međutim, za preciznije rezultate potrebno je uzeti u obzir temperaturu i pretvoriti je pomoću tablice temperaturnih korekcija.

Glavne aplikacije

  • Brze provjere "grube" vrijednosti indeksa loma, posebno za Brix mjerenja u pićima, voću, džemu, medu i drugim proizvodima na bazi šećera
  • Testiranje krvi i urina
  • Tekućine za prijenos topline kao što su etilen i propilen glikol (kemikalije protiv smrzavanja)
  • Tekućine za rezanje i urea.

Prednosti

  • Jednostavna metoda
  • Jeftin instrument
  • Posebni instrumenti s izravnim očitavanjem Brixa ili saliniteta
  • Idealno za akademiju / obrazovanje
  • Neki Abbeovi refraktometri mogu se spojiti na vodenu kupelj za mjerenja s kontrolom temperature.

 

 

Nedostaci

  • Mali raspon mjerenja (zahtijeva nekoliko prijenosnih refraktometara za pokrivanje širokog raspona)
  • Nije potrebno termostatiranje ili vanjsko termostatiranje
  • Očitavanja ovisna o operateru, stoga ograničena točnost
  • Za očitavanje linije sjene potreban je jak izvor svjetla
  • Nije prikladno za GLP
  • Nema ugrađenih mjernih protokola.
  • Teži postupak kalibracije.

Vrsta instrumenta

Digitalni refraktometri (prijenosni i stolni)

Brix digitalni mjerači, definicija, primjene, prednosti i više
Brix digitalni mjerači, definicija, primjene, prednosti i više

Definicija / Informacije

Optički senzor visoke rezolucije mjeri ukupnu refleksiju svjetlosne zrake koju emitira poseban LED izvor svjetlosti nakon što pogodi uzorak. Ova potpuna refleksija se pretvara u indeks loma, Brix, HFCS ili korisnički definirane koncentracije. Ugrađeni Peltierov termostat kontrolira temperaturu stolnih instrumenata.

Glavne aplikacije

Kontrola kvalitete sirovina i finalnih proizvoda u širokom spektru industrija i segmenata, uključujući:

  • Hrane i pića
  • Kemikalije
  • Farmaceutika
  • Kozmetika
  • Okusi i mirisi
  • Naftni derivati.

Prednosti

  • Jednostavan za korištenje
  • Mali volumen uzorka
  • Brzo mjerenje (prijenosni refraktometar: 2 sekunde. Stolni refraktometar: 15 sekundi)
  • Automatsko mjerenje znači da su rezultati neovisni o operateru
  • Tamni uzorci se mogu mjeriti
  • Ugrađeno upravljanje proizvodima s automatskom kontrolom kvalitete (samo stolni mjerači)
  • Mogućnost povezivanja s drugim instrumentima za višeparametarska mjerenja (samo stacionarni mjerači).

Nedostaci

  • Viši trošak u usporedbi s hidrometrima, piknometrima ili optičkim ručnim refraktometrima, ali kratak povrat ulaganja.
  • Prijenosni refraktometri nemaju termostat, samo temperaturnu kompenzaciju.

Vrsta instrumenta

Digitalni mjerač gustoće (prijenosni i stolni)

Mjerenje Brixa s mjeračima gustoće
Mjerenje Brixa s mjeračima gustoće

Definicija / Informacije

Šuplja staklena cijev vibrira na određenoj frekvenciji. Ova se frekvencija mijenja kada se epruveta napuni uzorkom: što je veća masa uzorka, niža je frekvencija. Ta se frekvencija mjeri i pretvara u gustoću. Ugrađeni Peltier termostat precizno kontrolira temperaturu stolnog instrumenta (nije potrebna vodena kupelj).

Glavne aplikacije

Kontrola kvalitete sirovina i finalnih proizvoda u širokom spektru industrija i segmenata, uključujući:

  • Hrane i pića
  • Kemikalije
  • Farmaceutika
  • Kozmetika
  • Okusi i mirisi
  • Petrokemija

Prednosti

  • Jednostavan za korištenje
  • Mali volumen uzorka
  • Automatsko mjerenje znači da su rezultati neovisni o operateru
  • Ugrađena temperaturna kompenzacija (prijenosni)
  • Ugrađeni Peltier termostat precizno kontrolira temperaturu (stolni uređaji)
  • Nudi veliki kapacitet pohrane rezultata i mogućnost povezivanja s računalnim softverom za upravljanje podacima
  • Uzorak se može mjeriti izravno iz spremnika za uzorke (prijenosni).

Nedostaci

  • Skuplji u usporedbi s hidrometrima ili piknometrima
  • Prijenosni mjerači gustoće nemaju termostat, samo temperaturnu kompenzaciju.

 

 

Balling

Balling, stara vaga za mjerenje sadržaja šećera u sladovini, saznajte više.

Plato stupnjevi (ºP)

Platonova vaga, izmjerite sadržaj šećera tijekom fermentacije, saznajte više.

Oechsle

Oechsleova ljestvica, definicija i više.

Baumé

Bauméova ljestvica, definicija, primjena, jednadžbe i više

Tablice Plato, Balling, Brix, Oechsle, Baumé: u čemu je razlika?

Ljestvica

Balling

(ºBalling, ºBg ili ºBlg)

Informacija

Balling je najstarija ljestvica i još uvijek se pojavljuje na starijim saharimetrima, ali je zamijenjena Brixovom i Plato ljestvicom, uglavnom zato što je Ballingova ljestvica kalibrirana na 17,5°C.

Korištenje

Vinarstvo (koncentracija šećera u moštu)

Kuhanje piva (koncentracija otopljenih čvrstih tvari, uglavnom šećera)

 

 

Mjerite s

Denzitometar, piknometar, hidrometar saharimetar

 

 

Ljestvica

Brix
(ºBx ili %w/w)

Informacija

Brixovu ljestvicu stvorio je Adolf Brix, koji je ispravio računske pogreške u Balling tablicama.

Korištenje

Ljestvica koja se u svijetu najčešće koristi za mjerenje koncentracije šećera u različitim industrijama i uzorcima (voćni sokovi, grožđe, gazirana pića itd.).

Mjerite s

Digitalnim mjeračem gustoće, digitalni refraktometarom, piknometarom, hidrometarom, ručnim refraktometarom

Ljestvica

Plato
(ºP)

Informacija

Platoova ljestvica također je poboljšanje Ballingove ljestvice i kalibrirana je na 20°C. Razlika između Ballinga i Platoa je oko 0,05% wt/wt.

Kada se Plato uspoređuje s Brixom, razlika u pretvorbi težinskog postotka u specifičnu težinu obično se uočava na 5. i 6. decimali.

Korištenje

Primarno se koristi u europskoj pivarskoj industriji

Mjerite s

Digitalnim mjeračem gustoće, hidrometarom, ručnim refraktometarom

Zaključak: Ballingova, Platoova i Brixova ljestvica su međusobno zamjenjive i često se koriste u praksi kao:

1 ºBg = 1 ºBx = 1 ºP

Ovo je aproksimacija. Za precizna i jednostavna mjerenja, preporučuje se korištenje stacionarnog digitalnog mjerača gustoće ili stacionarnog digitalnog refraktometra .

Ljestvica

Oechsle
(ºOe)

Informacija

Oechsleova ljestvica razvijena je za mjerenje vinskog mošta u soku od grožđa, a temelji se na specifičnoj težini pri 15 °C ili indeksu loma pri 20 °C.

Korištenje

Koristi se za mjerenje gustoće grožđa uglavnom u zemljama njemačkog govornog područja.

Mjerite s

Digitalnim mjeračem gustoće, digitalnim refraktometarom, piknometarom, hidrometarom, ručnim refraktometarom

Ljestvica

Baumé
(ºB, ºBe, ºBé ili Baume, sa ili bez naglaska)

Informacija

Bauméova ljestvica temelji se na specifičnoj težini uzorka, a ne na indeksu loma. Postoje različite verzije ljestvice, za tekućine gušće i manje gustoće od vode. Stoga je Baumé vrijednost destilirane vode 0.

Korištenje

Koristi se u industrijskoj kemiji i farmaciji, pivarstvu i industriji vina u zemljama francuskog govornog područja, Španjolskoj, Australiji i Novom Zelandu.

Mjerite s

Digitalnim mjeračem gustoće, digitalnim refraktometarom, piknometarom, hidrometarom, ručnim refraktometarom

 

 

3 koraka za pretvorbu specifične težine u Balling, Plato ili Brix

KoraciPrimjer
1 - Izmjerite specifičnu težinu svog uzorka Rezultat: 1.062
2 - Uzmite zadnje 2 znamenke rezultata 62
3 - Podijelite s četiri 62/4 = 15,5 ºBalling, ºP ili ºBx
Ovo predstavlja otopinu šećera s koncentracijom od približno 15,5% težine

VAŽNO: Ovo je gruba procjena. Međutim, ako vam je potreban precizan rezultat dobiven putem druge automatski pretvorene ljestvice, uključujući automatsku kontrolu temperature, stacionarni digitalni mjerač gustoće ili stacionarni digitalni refraktometar savršen su izbor.

Brix prema gustoći

Brix refraktometrijom

Pitanja

Zašto je Brix važan?
Koliko je šećera u stupnju Brixa?
Što znači Brix u vinu?

Jesu li Brix i Plato isto?
Kako mjerite Brix digitalnim refraktometrom?
Kako mjerite Brix digitalnim mjeračem gustoće?