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La creciente demanda de bioproductos ha enfatizado la necesidad de una monitorización en línea y en tiempo real de los parámetros críticos del proceso para optimizar y controlar los procesos. Esto permite garantizar la máxima recuperación de productos y reduce la variabilidad de un lote a otro. Este artículo técnico trata sobre cómo la espectroscopia y la caracterización de partículas en tiempo real y en línea se usan para controlar los parámetros críticos en las fermentaciones. Se analiza fundamentalmente la monitorización de las composiciones de los medios y los productos de metabolitos, así como los cambios en la población de microorganismos.