Non sprecate CO₂ durante lo spurgo dei serbatoi

Lo spurgo dei serbatoi di birra filtrata con anidride carbonica è un passo importante per eliminare l'ossigeno dalla birra, ma un metodo di spurgo basato sul tempo può comportare uno spreco di CO₂. 

Questo caso di studio spiega come un birrificio artigianale statunitense abbia ridotto l'uso di CO₂ con un comodo misuratore di ossigeno portatile.

Risolve i principali problemi relativi alla produzione di birra, tra cui:

• Come determinare quando un serbatoio è completamente spurgato
• Perché utilizzare un misuratore portatile per la misura dell'ossigeno disciolto
• Come essere più sicuri della qualità dei prodotti

Bent Water Brewing Co. è un birrificio con sede nel Massachusetts, USA. Qui si usa la CO₂ per spurgare l'ossigeno dallo spazio di testa nei serbatoi di birra filtrata per ridurre al minimo i livelli di ossigeno disciolto nei prodotti finali. L'azienda utilizzava un metodo basato sul tempo per determinare quando i serbatoi erano completamente spurgati: una tecnica imprecisa che può causare un uso eccessivo di costosa CO₂. METTLER TOLEDO ha proposto al birrificio artigianale l'analizzatore di ossigeno portatile InTap™. Utilizzando un sensore ottico ad alta precisione, InTap misura i livelli di ossigeno disciolto fino a 2 ppb per adattarsi a una vasta gamma di applicazioni del birrificio, dallo spurgo al monitoraggio delle linee di riempimento.