Herausforderung: Untersuchung und Entwicklung eines umweltfreundlicheren Prozesses für die sphärische Partikelbildung und Granulation von Ethylvanillin.
Das synthetische Aroma Ethylvanillin ist in einer Vielzahl von Konsumgütern weit verbreitet, aber praktische Herausforderungen im Zusammenhang mit Lagerung und Anbackung behindern seine weitere großflächige Anwendung. Die bevorzugte Bildung von kugelförmigen Partikeln kann diese Probleme mildern, die nachgelagerte Verarbeitung effizienter machen und zu einer verbesserten Produktqualität führen. Standardmethoden für die sphärische Kristallisation sind jedoch oft mit gefährlichen und teuren organischen Lösungsmitteln verbunden. Diese Arbeit beschreibt die Entwicklung einer Technologie zum Ausölen sphärischer Agglomeration , die den Einsatz organischer Lösungsmittel überflüssig macht und so einen umweltfreundlicheren und kostengünstigeren Prozess ermöglicht. Die Forscher nutzten prozessanalytische Technologien , um das Phänomen des Ausölens von Ethylvanillin in wässriger Lösung zu untersuchen. Mechanistische Erkenntnisse, die durch die Überwachung der sich ändernden Konzentration gelöster Stoffe mittels FTIR (ReactIR) sowie der Partikelzahl und Morphologie mit EasyViewer und ParticleTrack G400 (FBRM-basierte Sonde) gewonnen wurden, ermöglichten die bevorzugte Bildung von kugelförmigen Partikeln in einer wässrigen Natriumchloridlösung unter Verwendung eines einfachen Erhitzungs- und Abschreckprozesses. Das resultierende sphärische Ethylvanillin-Produkt hat hervorragende Pulvereigenschaften, eine hohe Fließfähigkeit und eine hohe Ausbeute, wodurch es nicht nur umweltfreundlicher in der Herstellung, sondern auch ein qualitativ hochwertigeres Produkt ist.
"Angesichts der aktuellen Problematik der zu schnellen Aromafreisetzungsrate und der schlechten Pulvereigenschaften von Ethylvanillin wird in dieser Arbeit systematisch das Ausölungsphänomen und der Bildungsmechanismus von kugelförmigen Partikeln aus Ethylvanillin in einer wässrigen Lösung untersucht. Mit Hilfe von prozessanalytischen Technologien (ATR-FTIR,FBRM und EasyViewer) wurden zwei Arten von Ausölungsphänomenen von Ethylvanillin in Wasser gefunden, die bei Temperaturänderungen auftreten. Darüber hinaus zeigten die Ergebnisse der IR-Spektren, dass der intrinsische Grund für das Auftreten von zwei Ausölungsphänomenen von Ethylvanillin in Wasser das Schalten verschiedener Arten von intermolekularen Wasserstoffbrückenbindungen ist, die durch Solvatation induziert werden... Sphärische Partikel aus Ethylvanillin werden in der wässrigen Lösung von Natriumchlorid durch die Ausöltechnologie der sphärischen Agglomeration erfolgreich hergestellt. Diese grüne Technologie macht den Einsatz gefährlicher Lösungsmittel überflüssig und kombiniert die beiden Arbeitsgänge Kristallisation und Granulierung, was besonders für die Lebensmittelindustrie geeignet ist."
Liu, Y., Wang, S., Li, J., Guo, S., Yan, H., Li, K., Tong, L., Gao, Y., Li, T., Chen, M, Gao, Z. & Gong, J. (2023). Herstellung von sphärischen Ethyl-Vanillin-Partikeln mit Funktionen der verzögerten Freisetzung und des Trennens durch ein organisches lösungsmittelfreies Verfahren. Lebensmittelchemie, 402, 134518. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134518