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La cristalización industrial consiste en una fase importante de separación y purificación de las industrias alimentaria, minera y química. La heterogeneidad de la distribución del tamaño de las partículas supone una fuente frecuente de variabilidad de los procesos. A fin de superar este reto, se emplea la caracterización de partículas en línea con el objetivo de proporcionar mediciones de recuento, forma y tamaño de las partículas en línea en las concentraciones del proceso real, así como en fluidos alimentarios translúcidos u opacos.
En este artículo técnico se demuestra cómo se utiliza la tecnología de partículas en línea para comprender, optimizar y controlar la cristalización con miras a mejorar la calidad y el rendimiento de los productos. Empresas como American Crystal Sugar Company, Archer Daniels Midland (ADM) y Nestlé han aplicado correctamente estas tecnologías con el objeto de desarrollar productos de máxima calidad y optimizar la repetibilidad de estos.
Entre los casos prácticos, se incluyen los siguientes:
- La cristalización de los ingredientes alimentarios (lactosa y dextrosa)
- Productos químicos a granel (lisina)
- Minerales inorgánicos (carbonato de litio)
