Obtenga más información sobre cómo realizar determinaciones del contenido de ácidos y pruebas de acidez exactas en el laboratorio.
 |
Guía de introducción a los análisis de acidez |
La acidez, que influye en propiedades como el sabor, el aroma y la apariencia, es un atributo importante de muchos alimentos. Ya esté presente de forma natural, desarrollado durante procedimientos como la fermentación o añadido en los procesamientos, hace las veces de métrica de la calidad de los alimentos y constituye también un medio estándar de preservación.
En esta guía, presentamos una visión general de los equipos y técnicas de pH y valoración para ayudar en la determinación de la acidez en alimentos frescos y procesados. Descubra los métodos que ofrece cada uno de estos instrumentos, según los requisitos de los productos y los resultados.
Descargue la guía y obtenga información sobre:
- Las distintas técnicas para determinar la acidez
- Cómo mejorar la técnica de los operarios
- Métodos analíticos para distintas muestras
- Desarrollo de métodos y preparación de muestras
