양조산업의 탁도/색상 측정 - 메틀러 토레도
 
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사례 연구

양조산업의 탁도/색상 측정

사례 연구
양조산업의 탁도/색상 측정
양조산업의 탁도/색상 측정

현대 양조업계에서는 품질과 관련된 변수들을 공정에서 직접 측정하는 것이 점점 더 중요해지고 있습니다. 실시간 측정 자료는 공장을 더 잘 제어할 수 있게 해줄 뿐만 아니라 시간 지연 없이 공장 단계를 최적화하는 데 도움이 됩니다. 또한 품질 기록과 충전 추적성 도표에서 분석 인라인 자료는 매우 중요합니다. 품질 의식 소비자는 제품을 마시기도 전에 맥주의 밝기와 음료의 색 등 시각적 변수들을 평가하며, 이는 소비자의 구매 결정에 영향을 미칠 수 있습니다.

어플리케이션
맥주의 여과 및 병입

맥주의 밝기, 즉 탁도는 EBC(유럽양조협회) 단위 혹은 ASBC(미국양조화학회) 단위에서 측정되고 있는 변수입니다. 여과된 맥주의 탁도는 보통 1 EBC, 69 ASBC보다 작습니다. 탁도는 규조토 혹은 막 여과지, 병입 라인에서 배출되는 맥주를 직접 측정하여 결정됩니다. 이중 산란 각도 시스템에서는 90°와 25°로 빛을 쏘여 동시에 탁도를 측정합니다. 90° EBC/ASBC 값은 용해되지 않는 작은 입자, 즉 맥주 단백질 및 글루칸의 농도와 직접적으로 관련되어 있습니다. 25° 측정값은 효모균 세포와 규조토 입자 등 비맥주 성분에 민감하기 때문에 품질을 측정하는 기준이 됩니다. 25° 산란각에서는 필요하지 않은 여과 과정을 거친 것을 신속하게 감지할 수 있습니다.

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