전 세계의 많은 시장의 소비자들은 맛과 열량 뿐만 아니라 건강의 특별한 혜택을 제공하는 식품과 음료를 추구하고 있습니다. 역동적인 식음료 산업 분야의 전 세계 시장가치는 미화 5,000억 달러가 넘는 것으로 추정됩니다. 이 중 약 2,470억 달러를 차지하는 것이 바로 강화 식품 또는 “기능성” 식품입니다. 이 산업 분야가 상승세를 계속 유지될 것으로 예상됨에 따라 새로운 동향을 먼저 간파한 기업이 수익을 올릴 것입니다.
그러나 소비자의 수요가 높아지고 있음에도 불구하고 기능성 식품은 식품 제조업체에게 있어 어려운 문제입니다. 개별 식품 또는 식품 성분이 건강에 이롭다고 선전하기 때문에 이러한 식품의 잠재적인 영향을 정의하거나 효능을 충분히 확인하려는 노력을 실행하려면 종종 식품보다는 의약품 분석에 더 적합해 보일 수 있는 일련의 실험실 공정을 필요로 합니다.
좋은 소식은 식품 제조업체가 샘플 준비에서 화합물 특성 분석 등에 이르기까지 목표를 달성할 수 있도록 지원하는 다양한 솔루션에 의존할 수 있다는 것입니다.
실험실 공정 및 분석
기능성 식품 및 뉴트라슈티컬(nutraceuticals)과 같은 건강기능식품의 개발 및 시판에 사용되는 Application은 다음과 같습니다.
- 칭량(예: HPLC/GC에 대한 제제법 및 샘플 준비의 공식화)
- 수분 및 용수 분석(할로겐 수분 분석, 건조 감량 또는 칼 피셔 적정 사용)
- 정량 분석(예: 나트륨 또는 유리 지방산 함량의 적정 또는 포도당/과당 함량에 대한 UV Vis)
- 순도 측정(예: 밀도 및 굴절률, 융점, 또는 UV Vis)
- 미생물 연구(pH 미터, 저울, 피펫 사용)
- 열 분석(예: 유통기한 연구를 위한 TMA 또는 TGA, 화합물 특성의 DSC)
이러한 실험실 기법은 새로운 기능성 식품을 개발하는 과정에서뿐만 아니라 상품 입고, 니어 라인 관리 및 최종 품질 관리 단계에서 사용되어, 제조가 원활하게 진행되고 있으며 특히 미국, 캐나다, 유럽, 일본, 중국에서 규제되는 포장 표시가 정확하다는 것을 보장합니다.
메틀러 토레도는 빠르고 쉽고 정확한 기능성 식품 분석을 가능하게 하는 포괄적인 데이터 관리 소프트웨어 및 자동화 솔루션을 포함한 광범위한 실험실 제품을 제공합니다. 이러한 제품들은 식품 제조업체가 라벨 표기 요건을 앞서 갈 수 있도록 해주며, 빠르게 변화하고 지속적으로 진화하는 시장에서 생산량을 최대화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
기능성 식품 트렌드 활용하기
포장에 표시된 건강 관련 정보는 특정 식품이 식단 조절 및 식이요법 질병 관계에 어떻게 적합한지에 대해 소비자에게 알려 줍니다. 활성, 생활성 물질에 대한 포장 표시는 기본 영양 및 치료 혜택을 모두 제공하는 기능성 식품의 능력을 수량화하여 나타내며, 기술된 농도가 확립된 허용 오차 이내에 있음을 검증하도록 정확한 실험실 시험 및 분석을 요구합니다.
식품 시험을 통해 기능성 식품 실험실 또는 식품 제조업체에서 규정을 준수함을 입증합니다. 혁신적인 신생 기업과 기존 식품 산업 업체들은 모두 대상 국가의 규제 환경을 고려하고 이러한 표준을 충족하기 위해 기능성 식품 분석을 수행할 수 있어야 합니다. 이를 통해 브랜드 평판을 손상시키는 라벨 표기 리콜 또는 높은 비용의 규제 벌금을 피하면서 새로운 건강 연구 및/또는 소비자 트렌드를 중점적으로 활용할 수 있습니다.
당사의 실험실 식품 테스트 장비, 데이터 관리 소프트웨어 및 자동화 솔루션은 기능성 식품 및 뉴트라슈티컬의 실험실 테스트 속도를 높여 생산 수율을 최대화하고 규정을 계속 준수할 수 있도록 도와줍니다. 또한 새로운 제품, 레시피, 맛 등을 효율적으로 개발할 수 있게 하여 진화하는 시장의 요구 사항에 빠르게 적응할 수 있도록 지원합니다.
솔루션
출판물
FAQ
1. 기능성 식품이란 무엇입니까?
공식적인 정의는 없지만, 기능성 식품은 소비자에게 특정 건강상의 혜택을 제공하는 특정 물질을 함유한 식품입니다. 이러한 생물학적 활성 성분으로는 기본 비타민 및 미네랄(예: 요오드, 비타민 A), 지방산(예: 오메가-3), 허브(예: 아슈와간다), 향신료(예: 터메릭), 항산화제(예: 엘더베리, 구기자, 플라보노이드, 식물 추출물) 등이 있습니다. 식품이 최소한으로 가공되고 영양분이 풍부하며 건강 증진 및/또는 특정 조건을 목표로 하는 정기적인 식이 요법으로 사용될 때 기능성 식품인 것으로 간주됩니다.
2. 기능성 식품 또는 뉴트라슈티컬(nutraceutical)과 같은 건강기능식품은 어떤 유형의 상태를 치료하는 데 사용됩니까?
기능성 식품 및 뉴트라슈티컬(nutraceuticals)을 포괄하는 건강기능식품은 많은 건강 상태 및 질병 과정을 위해 만들어집니다. 그 중에는 콜레스테롤 정상화(심혈관 질환 예방 또는 관리), 뼈 건강/밀도(골다공증 예방 또는 관리), 전반적인 건강 보호/질병 위험 감소(암 예방, 스트레스 감소, 완화, 체중 감소, 뇌 건강), 호르몬 조절(갑상선, 코티솔, 성 호르몬), 혈당 안정화(당뇨병 관리 및 예방), 피부 건강/관절 건강(노화 방지, 상태 관리), 장 건강(프리바이오틱스, 프로바이오틱스, 소화 효소, 섬유질) 또는 근육 형성(단백질, 효소)이 있습니다. 이러한 기능 또는 이점은 반려 동물 및 일반 동물 사료에 균형이 맞게 추가되는 생물학적 활성 물질과 함께 반려 동물 또는 사육 동물에까지 확대될 수 있습니다.
3. 뉴트라슈티컬(nutraceutical)은 기능성 식품과 동일한 것입니까?
기능성 식품이란 일반적으로 그 본질상 특정 건강상의 혜택을 제공하는 것으로 추정되거나 증명된 식품으로 간주됩니다. 뉴트라슈티컬(nutraceutical)은 고도의 가공 단계를 거치는 경향이 있으며 천연 제품에서 하나 이상의 물질을 분리하여 사용하려는 소비자에게 직접 판매하거나 가공 식품 또는 음료 제제(예: 분리 비타민, 단백질 분말, 섬유질, 항산화제)에 포함됩니다. 이를 통해 전반적인 건강을 돕거나 특정 상태를 목표할 수 있습니다. 소비 제품은 지속적이거나 유통기한이 있을 수 있습니다.
4. 주요 기능성 식품 시험 영역은 무엇입니까?
기능성 식품 또는 특정 영양소는 세포 과정에 영향을 미치고 미생물에 영향을 주며 성능을 향상시키고 일반적으로는 건강을 개선하는 데 사용됩니다. 이들은 식품에 균형에 맞게 추가됩니다. 메틀러 토레도는 기능성 식품 또는 특정 영양소가 포함된 식품을 효과적으로 조제하고 라벨을 표시할 수 있는 실험 장비군을 제공합니다. 이 장비는 새로운 성분 평가, 특정 물질 평가 또는 정량화, 라벨 표시의 정확도/규제 준수의 유지 그리고 최종 제품 및 유통기한 보장을 할 수 있도록 고안되었습니다.