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米は世界中で愛されている主食ですが、米のサンプルのpHを測定するのは難しい作業であることをご存知ですか?
ここでは、米のpH測定について、多くのアプリケーション専門家が語っていることをご紹介します。
「従来のセンサーは、未炊き米と炊飯米の両方によってもたらされる課題に苦労することがよくあります。生米の粒子状の性質と炊き上がった米の半固体の食感は、液絡部の目詰まりを引き起こし、電解液の流れを乱し、不安定で一貫性のない測定値を引き起こす可能性があります。場合によっては、不適切な洗浄がセンサーの汚れを引き起こし、プロセスがさらに複雑になる可能性があります。」
そこでメトラー・トレドは、経済的なソリューションで現在の測定の課題に対処します。 InLab Expert Pro-ISMは、未炊飯米サンプルのpH測定に適したセンサーで、粒子状物質による目詰まりを防ぎ、清掃を容易にするオープンジャンクションを備えていますが、 InLab Solids Pro-ISMは、炊飯米のpHを測定する専用センサーで、サンプルへの挿入を容易にする植状のセンシング膜を備えています。これに加えて、両方のセンサーには固体のXEROLYT®EXTRAポリマーリファレンスシステムが装備されているため、電解液の補充が不要です。
これらのセンサーの完全な機能、および米のpHを測定するための段階的な手順と専門家のヒントについては、今すぐアプリケーションノートをダウンロードしてください。私たちと一緒にあなたの米のサンプル分析を変えましょう!
以下では、米のpHに関するいくつかの事実を探ります。
お米のpHは?
米のサンプルは本質的にわずかに酸性です。一般的に、米のpH値は6〜7の範囲ですが、種類によって異なる場合があります。たとえば、白米のpHは通常6〜6.7、玄米のpHは6.2〜6.7、ワイルドライスの範囲は6〜6.4です。米の無機含有量もそのpH値に寄与する可能性があります。
米のpHに影響を与える要因は何ですか?
米のpHは、米の種類(白米、茶米、野生米など)、土壌組成、栽培中の水質、加工方法などの要因によって影響を受ける可能性があります。有機米は、農業慣行の違いにより、従来の栽培米と比較してpHが異なる場合もあります。
米のpH測定が重要なのはなぜですか?
米は、世界人口の半数以上が主食としており、最も重要で広く消費されている穀物の1つです。お米のpHはお米の種類によって異なります。USDA(米国農務省)は、精米中の微量栄養素のレベルを確立しました。同様に、FSSAI(インド食品安全基準局)は、鉄、葉酸、亜鉛、ビタミンB12、ビタミンAによる米の強化に関する基準を設定しています。したがって、pHの測定は米の品質を定義する重要なパラメータです。
