pH mérők az élelmiszeripar számára

Az élelmiszer pH-értékének mérése az élelmiszerminta természetétől függ. Az élelmiszerminta típusa alapján megfelelő érzékelőt kell kiválasztani az elemzéshez. A megfelelő típusú érzékelő megismeréséhez tekintse meg a Helyes elektrokémiai gyakorlat eszközünket.

Az élelmiszerek esetében használt pH-mérő pontosságának tesztelése döntő fontosságú a leolvasások megbízhatóságának biztosítása érdekében. Ezt úgy lehet megtenni, hogy a pH-mérőt ismert pH-értékű pufferoldatokkal kalibráljuk. A pH-mérőt ezután több pufferoldattal is meg kell vizsgálni a pontosság biztosítása érdekében. Ha a pH-mérő nem pontos, előfordulhat, hogy újra kell kalibrálni vagy ki kell cserélni.

Az élelmiszerekhez használt pH-mérő általában könnyen használható. Először kalibrálja a pH-elektródát ismert pH-értékű pufferoldatokkal. Az ételminta elkészítése után a pH-elektródát mártsa az élelmiszermintába, majd rögzítse a pH-értéket. Ha végzett, tisztítsa meg és tárolja megfelelően.

Ha átfogóbb útmutatást szeretne kapni a METTLER TOLEDO pH-mérő élelmiszerekhez való használatáról, töltse le a pH Essentials útmutatónkat .

Nem minden pH-mérő alkalmas élelmiszeripari felhasználásra. A kifejezetten élelmiszeripari felhasználásra tervezett pH-mérőnek meg kell felelnie bizonyos szabványoknak és előírásoknak, hogy biztonságos legyen az élelmiszerekhez való felhasználása. Előfordulhat, hogy a szabványos pH-mérők nem felelnek meg ezeknek a szabványoknak, és nem adnak pontos leolvasást.

A METTLER TOLEDO az élelmiszerekhez használt asztali és hordozható pH-mérők vezető gyártója. Akár a laboratóriumban, akár a gyártósoron, ezeket az eszközöket úgy tervezték, hogy gyors, egyszerű és hatékony mérést végezzenek.

A pH fontos paraméter az élelmiszerek minőségének meghatározásában, és a legtöbb esetben befolyásolja az ízt, aromát, állagot és a romlással szembeni ellenállást. A pH-mérők ezért fontosak az élelmiszer-feldolgozásban és a minőség-ellenőrzésben, mivel segítik biztosítani, hogy az élelmiszerek megfeleljenek a biztonsági és minőségi előírásoknak. Például a túl magas vagy túl alacsony pH elősegítheti a káros mikroorganizmusok szaporodását, ami élelmiszer eredetű betegségekhez vezethet.

A különböző összetevők pH-értékének pontos mérésével a gyártók állandó pH-szintet tarthatnak fenn végtermékükben, ami befolyásolhatja annak ízét, állagát és eltarthatóságát.

A pH-mérő kiválasztásakor fontos figyelembe venni a tervezett alkalmazást. Általánosságban elmondható, hogy a hordozható mérőórák alkalmasak az at-line vagy folyamatmérésre.

Ezenkívül a mérő kiválasztásakor figyelembe kell venni a felhasználási környezetet is, például szabályozott vagy nem szabályozott beállítást.