A bor (nem is annyira) titkos tudománya

Az ideális klíma, az ásványi anyagokban gazdag talaj és a kiváló minőségű szőlő mellett a tudomány is fontos szerepet játszik abban, hogy minden pohár bor kiegyensúlyozott és emlékezetes legyen.

Azok számára, akik szívesen megisznak olykor egy pohár bort, sört vagy égetett szeszes italt, talán nem egyértelmű, hogy mennyire fontos szerepet is tölt be a tudományos tesztelés kedvenc Pinot Noir-, IPA- vagy whisky-márkájuk sikeres kifejlesztésében és gyártásában.

A METTLER TOLEDO italgyártó ügyfelei teljes mértékben hasznosítani tudják a vállalat által biztosított mérő- és minőség-ellenőrző műszereket, amelyek segítenek biztosítani, hogy minden sarzs megfeleljen saját – és vevőik – szigorú normáinak.

A METTLER TOLEDO egyik régi borász ügyfele esetében cégük szőlőültetvényben kezdődő minőségügyi folyamatának következő állomása a laboratórium.

Az ügyfél az Egyesült Államok egyik legnagyobb bortermelőjeként a legújabb Titrator Excellence T9 modellel korszerűsítette T90-es autotitrátorait, kiegészítve azokat az InMotion automata mintaváltóval.

Az ügyfél számára a borában mért két legfontosabb analit a teljes sav- és kéntartalom. Az új egységek mindkét paraméter elemzését egyidejűleg végzik, így naponta több száz mintát futtathatnak le.

A mintákban jelen lévő összetevők mennyiségének meg kell felelnie a bor általános ízét és illatát meghatározó szigorú tűréshatároknak. A T9 egységek emellett a teszt kézi elvégzéséhez képest mintánként körülbelül 10 percet takarítanak meg számukra, így világosan látható, hogy milyen nagy előnyt jelent ez a műszer a cég minőség-ellenőrzési folyamatában!

Egy másik, a bor szempontjából létfontosságú paraméter a szín. Képzelje el, ha egy pohár Syrah halványpiros vagy világospink lenne! 

A METTLER TOLEDO UV5 spektrofotométere által lenyűgözött ügyfél meg is rendelte a legújabb modellt CuvetteChanger mintaváltóval, hogy a műszerrel értékelhesse ki a CIELAB színskála alapján a bor színének következetességét, ezzel is biztosítva, hogy minden legyártott sarzs a vörös tökéletes árnyalatát tartalmazza. Az UV5 spektrofotométer még a szín szabad szemmel nem látható mikrováltozásait is képes észlelni. Ezek a színváltozások olyan lehetséges problémákra utalnak, mint az oxidáció vagy a kapcsolódó minőségi problémák, amelyek a borfogyasztók biztonságának és elégedettségének fenntartása szempontjából egyaránt fontosak.

Az új T9, UV5 és InMotion készülékek támogatása érdekében az ügyfél meglévő LabX^TM szoftverét is frissítette. Ez lehetővé teszi az adatok valós idejű felügyeletét, így a folyamatosan végzett minőségértékelés révén azonnal korrigálni lehet a technológiai folyamatokat, ha a szoftver helytelen értéket vagy trendet jelez az adatokban.

A METTLER TOLEDO megoldásai azonban túlmutatnak a borászaton, a sör, a szeszes italok és az alkoholmentes italok iparágát is támogatják.

A precíziós, például az optimális enzimaktivitás, polifenolok és fermentációs sűrűség biztosítását szolgáló pH-mérésektől kezdve egészen az ipari élelmiszer- és egyéb mérlegekig a METTLER TOLEDO olyan átfogó termékcsaláddal rendelkezik, amely segíti az italgyártó ágazatot abban, hogy világszerte eljuttassa minőségi termékeit az egyéni fogyasztókhoz.

Ennek részei azok a tehergépjárművek és vasúti kocsik is, amelyek a gyártási folyamat keretében a szőlőültetvényről, sör- vagy szeszfőzdéből indulnak, útba ejtik a csomagolást végző a palackozót, és végül eljutnak az üzletekhez, ahol a fogyasztók megvásárolhatják a termékeket. A METTLER TOLEDO tehergépjármű- és vasúti mérlegei gondoskodnak a pontos rakománytömeg-meghatározásról és teherkiegyenlítésről nagyra becsült ügyfeleink számára. 

A METTLER TOLEDO-munkatársak nagyszerű csapatával a nagy iparági konferenciákon, így például az éves Egyesített Bor- és Szőlőszimpóziumon is találkozhat, amely az Egyesült Államok legnagyobb borászati és szőlőipari konferenciája.

Akár részt vesz ezeken a remek eseményeken, akár a METTLER TOLEDO helyi értékesítési képviselőjét keresi fel, a csapatunk készséggel válaszol minden kérdésére azzal kapcsolatban, hogy a vállalat kiváló minőségű műszereiből és megoldásaiból álló portfólió miként segíthet biztosítani minden egyes sarzs, palack vagy tétel vásárlóknak okozott örömét. Erre mindannyian emelhetjük poharunkat!