指南：酸度簡介

酸度會影響口感、味道與外觀等特性，因此是許多食物的重要特性指標。無論是自然存在、在發酵等程序中形成，還是添加於製程中，酸度都是衡量食品品質的一項指標，也是標準的保存方式。

本指南將概述酸鹼值與滴定設備以及相關技術，以協助對新鮮食品及加工食品進行酸度測定。依據產品與對結果的要求，瞭解這些儀器所支援的方法。