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人造肉、培养肉、实验室培育的肉，这些术语通常是指在生物反应器中生产的肉。阅读我们的人造肉、海鲜、乳制品和蛋类指南，了解我们如何帮助该行业越过重重障碍。 |
食品栽培多学科解决方案的未来
随着世界人口的增加，蛋白质需求量也在增加。我们目前的食品生产体系是不可持续的。我们需要使用更少的土地和水，产生更少的温室气体排放，减少对动物蛋白的消耗，并且有可能变得更健康、更合乎道德规范，更加环保的解决方案。众所周知，农业不会消失，但规模会缩小。食品是每种文化中根深蒂固的一部分，因此，新的食品配方必须能拿得出相应的解决方案，在保持传统烹饪习惯的同时，使用替代原料。
本指南阐释细胞培养和发酵技术如何在绿色未来解决方案中发挥重要作用。详细了解我们如何帮助您化解培养基优化、过程分析、支架和微载体领域的挑战。
下载指南，详细了解我们为人造肉类行业提供的解决方案。
需要克服的障碍
用于培养细胞和生产蛋白质替代品的工艺与技术为行业所熟知，生物技术领域通常使用它们。要使人造肉、乳制品和海产品取得成功，企业需要化解一些非常关键的技术挑战。成本需要降低，产能需要提高，改善产品口味和质地的技术需要突破。此外：
- 据悉，培养基是培养食品耗费成本最多的元素之一。为了使该行业能够以合乎道德的方式进行更大规模的生产，并降低成本，研究人员需要相应的解决方案，用重组生长因子或促进细胞生长的天然提取物替代胎牛血清等动物产品。
- 各个国家/地区在测试和检验培育食品的要求上存在差异，人造肉生产商需要找到能够适应这些差异的解决方案。我们可以假定，各项法规的具体细则与整个检测程序的现有方法息息相关，因此，应用分析监测生物过程在满足监管机构和客户对食品安全的需求方面发挥着关键作用。
- 用于肉类生产的动物细胞依赖贴壁，需要有一定的支撑才能生长。为了复制出更为精细的肉类产品，研究人员需要重建复杂的肌肉结构。科学家们必须开发支架和微载体来帮助细胞生长，从而使最终产品的口感和味道像肉一样。
METTLER TOLEDO如何帮助您构建面向未来的可持续食品体系？
凭借在生物工艺、生物反应器设计和控制策略方面的仪器和专业知识，METTLER TOLEDO是采用生物技术应用的制药和化工行业的理想合作伙伴。培养食品科学家正在提升生物加工、组织工程、再生医学和生物材料领域的知识，以帮助制造完美的食品替代品。METTLER TOLEDO是帮助养殖肉类公司克服共同障碍并将传统动物蛋白的可持续替代品推向市场的理想合作伙伴。
