Caso studio: Boston Sword & Tuna protegge la sicurezza dei prodotti ittici con la rivelazione dei metalli

Boston Sword & Tuna (BST), uno dei maggiori distributori di prodotti ittici degli Stati Uniti d'America, fornisce pesce e crostacei di qualità premium ai clienti dagli anni '70. Radicata nelle tradizioni pescheche siciliane, questa azienda a conduzione familiare ora opera in una struttura all'avanguardia di 50.000 piedi quadrati dove lavora una vasta gamma di frutti di mare freschi e surgelati. Per garantire la qualità finale del prodotto, BST ha installato metal detector Profile Advantage di METTLER TOLEDO su tutte e tre le loro linee di imballaggio.

Rilevamento dei metalli di frutti di mare congelati

Contaminazione da metalli nel salmone crudo

Rivelazione del metallo nei frutti di mare

"Ispezionare i frutti di mare è particolarmente difficile per la maggior parte dei metal detector", ha detto Phil Tripoli, responsabile manutenzione presso BST. "Acqua salata e ghiaccio emettono un campo magnetico che può confondere i sistemi comuni, quindi avevamo bisogno di qualcosa di high-tech che potesse identificare in modo affidabile i contaminanti metallici senza provocare falsi rifiuti. METTLER TOLEDO è molto apprezzato nell'industria ittica e il metal detector Profile Advantage è perfetto per le nostre esigenze."

Rilevamento del metallo nel pesce confezionato

Una soluzione di rivelazione avanzata

BST ha installato la sua prima Profile Advantage nel 2020 e ne ha aggiunte altre due nel 2023 sulle altre linee di imballaggio. I metal detector di BST sono dotati di una grande apertura per ispezionare casse ondulate da 10 libbre di prodotti freschi e surgelati, tra cui merluzzo, salmone, eglefino, granchio, pesce spada, capesante e molluschi. "Siamo rimasti così colpiti dal nostro primo Profile Advantage che tornare per averne di più è stata una decisione facile," spiegò Tripoli. "L'intero processo di acquisto e avvio è stato fluido, grazie all'eccellente supporto di METTLER TOLEDO e del nostro rappresentante commerciale, Brian Vernet di Flo-Dynamics."

Per ispezionare meglio prodotti difficili come il pesce e ridurre i falsi rifiuti, i metal detector Profile Advantage utilizzano la frequenza multi-simultanea per distinguere tra contaminanti metallici e caratteristiche naturali dei prodotti. Il protocollo di assicurazione qualità di BST prevede test di verifica due volte al giorno utilizzando strisce reattiva certificate realizzate in metalli ferrosi, non ferrosi e acciaio inossidabile.

"I nostri nuovi sistemi di ispezione offrono una grande sensibilità al rilevamento, fondamentale dato quanto spesso si trovano oggetti metallici nei frutti di mare pescati in natura", ha detto Tripoli. "In più, questi metal detector sono costanti. Rimangono entro le nostre specifiche richieste durante lunghi cicli di produzione senza alcuna modifica."

Profile Advantage può memorizzare fino a 100 ricette diverse per un richiamo rapido durante i cambi, mentre la capacità di clustering dei prodotti semplifica ulteriormente le operazioni permettendo a prodotti simili di condividere le stesse impostazioni. Per prodotti nuovi, la routine automatica a singolo passaggio identifica i parametri ottimali in pochi secondi.

Protezione tramite password sul metal detector

Quando viene rilevato metallo, il nastro trasportatore del Profile Advantage si ferma automaticamente affinché il pacco possa essere rimosso dalla linea per ulteriori ispezioni. "Qualsiasi caso segnalato viene sottoposto a una nuova ispezione tramite uno dei nostri altri metal detector per confermare il risultato," ha detto Tripoli. "Fortunatamente, le repliche sono molto rare, e le poche che abbiamo avuto hanno dimostrato l'accuratezza di questi sistemi."

"Mentre continuiamo ad espandere le nostre operazioni e a servire più clienti in tutto il paese, mantenere i più alti standard di sicurezza alimentare rimane la nostra massima priorità," ha concluso Tripoli. "I nostri sistemi di metal detection Profile Advantage ci danno la fiducia di proteggere i consumatori e ci aiutano a offrire la qualità eccezionale dei prodotti che ha definito la nostra azienda da generazioni."

Principali benefici di Profile Advantage

La tecnologia avanzata a frequenza multi-simultanea e l'algoritmo 3S mantengono la sensibilità del metal detector in applicazioni complesse come acqua salata e alto contenuto di umidità con praticamente zero falsi rifiuti
Facilità di cambio prodotto e la configurazione del sistema supportano processi produttivi fluidi
Una pulizia semplice del sistema favorisce un ambiente igienico e aiuta a ridurre il rischio di contaminazione biologica

"I nostri sistemi di metal detection Profile Advantage ci danno la fiducia di proteggere i consumatori e ci aiutano a offrire la qualità eccezionale dei prodotti che ha definito la nostra azienda da generazioni."

Phil Tripoli, Maintenance Manager, Boston Sword & Tuna

Per maggiori informazioni sul Profile Advantage e su come può aiutarti a mantenere la conformità con le normative sulla sicurezza alimentare, scarica la nostra brochure Profile Advantage.