Da die Reinigung ein zeitaufwändiger Prozess ist, der erhebliche Fachkenntnisse des Bedieners erfordert, wurde die Clean-in-Place-Reinigung (CIP) für geschlossene Systeme entwickelt. CIP steht für die automatische Reinigung eines geschlossenen Systems durch Rezirkulation von Reinigungsmitteln bei einer definierten Temperatur und Konzentration. Das hygienische Design hält das Volumen der Mischphasen während des Produktwechsels gering und stellt sicher, dass Reinigungsmittel alle Oberflächen im System mit der erforderlichen Strömungsdynamik erreichen.

Cleaning Out of Place (COP) kommt vor allem bei Systemen zum Einsatz, die so komplex sind – oft aufgrund von beweglichen Teilen -, dass sie nur manuell gereinigt werden können, nachdem die Komponenten demontiert wurden. Das hygienische Design ermöglicht eine einfache Demontage und Montage oder den Austausch von Systemkomponenten. Ein richtig durchdachtes Design sorgt dafür, dass alle Oberflächen gut zugänglich sind. Ein Beispiel für ein hygienisches Design in der Praxis für ein COP-System sind leicht abnehmbare Transportbänder. Dadurch kann ein verschmutztes Transportband durch ein sauberes ersetzt werden, anstatt auf die Reinigung des verschmutzten Transportbands zu warten – dies reduziert die Zeitdauer, für die die Produktion zur Reinigung angehalten werden muss.

Ein erfolgreiches hygienisches Design beginnt ganz einfach. Die Auswahl der Ausrüstung muss an den Prozess angepasst sein. Wenn – wie häufig der Fall – eine Nassreinigung durchgeführt wird, muss die IP-Schutzart der Geräte für den Prozess ausreichend sein. Der Werkstoff der Gehäuse muss sowohl den Produkten als auch den Reinigungsmitteln langfristig standhalten, ohne dass sich die Oberflächenqualität oder -glätte verschlechtern. Die Anlagen sind so aufzustellen, dass sie während der Reinigung leicht zugänglich und erreichbar sind.

Faktoren wie das Rahmendesign haben hier einen grossen Einfluss – ein offener Rahmen unterstützt die Zugänglichkeit zu den Systemkomponenten und erleichtert die Demontage zur Reinigung. Auch Böden, Wände und Bodenabläufe sind entsprechend auszulegen. Alle Flächen sollten eine Neigung von ca. 3° aufweisen, um die Bildung von Pfützen zu verhindern und ein kontinuierliches Abfliessen von Flüssigkeiten zu gewährleisten. Das ursprüngliche Hygienekonzept darf nicht durch zusätzliche Komponenten verwässert werden.