Gıda Endüstrisinde Termal Analiz
Program İçeriği
- Tanıtım
- Gıdanın temel özellikleri
- Tipik sorular
- Termal analiz
- Endüstriler ve uygulamalar
- Cihazlandırma ve uygulamalar
- Özet
Genellikle bitki veya hayvan menşeli olan ve önemli besin maddeleri içeren gıdalar genellikle değiştirilir ve tüketime uygun hale getirilir. Termal analiz; kaynatma, dondurma ve kurutma gibi normal gıda işleme döngüsünde meydana gelen sıcaklık değişimlerine ilişkin fiziksel ve kimyasal değişimler üzerinde çalışılmasına olanak tanır. Bu proseslerin daha iyi anlaşılması, gıda endüstrisinde önemli bir rol oynar.
Bu Web seminerinde, gıdaları analiz etmek için termal analizin nasıl kullanıldığını göstereceğiz ve Diferansiyel Tarama Kalorimetresi (DSC), Termogravimetri (TGA), Termomekanik Analiz (TMA) veya Dinamik Mekanik Analiz (DMA) ile ölçülen bazı tipik numune örneklerini sunacağız.
Termal analiz; erime, jelatinizasyon, denatürasyon, su içeriği, kristalleşme, oksidasyon ve gıda ürünlerinin diğer birçok termo-fiziksel özellikleri ile ilgili değerli bilgiler sağlar. Tüm bu parametreler, günümüz gıda endüstrisinde önemlidir. Elde edilen veriler, ürünlerinizin tasarımını, kullanımını, işlenmesini ve ambalajlanması optimize etmek için gereklidir.
Bu Web tabanlı Seminerde, termal analizin temel tekniklerini ve bazı tipik uygulamaları sunacağız.
