 |
Şarap üretiminde en önemli parametrelerden biri üzümlerin şeker içeriğidir. Bu değerin doğru bir şekilde belirlenmesi, en yüksek kalitede şarap için bağbozumunun ne zaman olacağına karar verilmesi açısından çok önemlidir. Üzümler toplandıktan ve ezildikten sonra, üzüm suyu tanklarda 7 ila 14 gün mayalandırılır. Bu süre boyunca şırada (taze ve bütün olarak sıkılmış meyve suyu) bulunan maya, üzüm suyundaki şekeri metabolize eder. Bu da hem mayanın tomurcuklanmasına hem de etanol ve CO2 yan ürünlerinin ortaya çıkmasına, ayrıca lezzetlenmeye yol açar.
Bu prosesi izlemek için, şarap üreticileri genellikle zamana bağlı olarak yoğunluğu veya özgül ağırlığı (SG) ölçerek bir fermantasyon eğrisi belirler. Bu, fermantasyon koşullarına ve bu koşulların maya gelişimi için uygunluklarına ilişkin bilgi sağlar. Şarabın yoğunluğu veya özgül ağırlığı, fermantasyon sırasında günde en az bir kez ölçülür.
Şarap yoğunluğu ölçümlerine ilişkin kişiye özel bir çözüm sunan Density2Go el tipi yoğunlukölçer, şarap bağları veya şarap mahzenleri için aşağıdaki faydaları sunar:
- Cihazın hafifliği ve ergonomik tasarımı sayesinde tek elle kullanılabilmesi
- Ölçüm hücresinin dâhilî numune alma pompası ile otomatik doldurulması
- Ölçüm sonucunun otomatik olarak Brix, SG veya ilgili değerlere dönüştürülmesi
- Parlak renkli ekranı sayesinde hem iç hem de dış mekânlarda mükemmel görünürlük
- Hasara ve cihazın yanlışlıkla düşürülmesine karşı koruma sağlayan koruyucu örtü ve cihaza eşlik eden bileklik gibi kullanışlı aksesuarlar
Density2Go el tipi yoğunlukölçer yardımıyla şarap fermantasyonu prosesinin izlenmesi hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki "Şarap Fermantasyonunun İzlenmesi Uygulama Notu"nu indirin.
Alternatif olarak Arenenberg şaraphanesindeki yoğunluk ölçümleri hakkındaki videoyu izleyin ve şarap üretiminde Density2Go'nun kullanımının ne kadar kolay olduğunu görün.
