La pastelería La Provence recurre a los equipos de inspección de productos
Caso práctico

La pastelería La Provence recurre a los equipos de inspección de productos

Caso práctico

Para maximizar la calidad de sus productos

La Provence es una pastelería mayorista familiar que produce pan artesano, pastas y galletas. Sus productos de repostería se distribuyen a cafeterías y minoristas. En 2016, La Provence adquirió una nueva línea de galletas y acudió a METTLER TOLEDO para adquirir su nuevo equipo de inspección de productos con el fin de maximizar la calidad de sus productos finales.

Soluciones proactivas
"En el sector alimenticio, es habitual ver a empresas reaccionar a los problemas con facilidad. Gracias a nuestros equipos de rayos X, detectores de metales, controladoras de peso y básculas de tanque, trabajamos de una forma tan proactiva y segura que todos nuestros productos son excepcionales", sostiene Philip Dardaine, director general de La Provence. "Lo más importante es que nuestra comida es segura, por el bien de nuestros consumidores y clientes, así como por nuestro propio bien. Nos tomamos muy en serio la seguridad alimentaria. Por ello confiamos en el grupo de inspección de productos de METTLER TOLEDO".

La pastelería La Provence recurre a los equipos de inspección de productos

Exactitud con los rayos X

"Nuestro primer sistema de rayos X fue el SmartChek de METTLER TOLEDO Safeline, que tenemos desde hace más de diez años. Nos ha impresionado mucho su exactitud y su facilidad de uso. Por ello, el año pasado decidimos pasarnos directamente a los sistemas de rayos X para nuestra nueva línea de galletas", cuenta Dardaine. "Kirk Isham, nuestro representante de ventas de Pacific Packaging & Inspection, apoyó la decisión". La Provence instaló la máquina de rayos X más reciente, la Safeline X33, para inspeccionar envases de galletas de 5 a 16 oz. La X33 se encarga de detectar densos materiales extraños (incluido cualquier tipo de metal) y de rechazar automáticamente los envases contaminados. Como solución de última generación de METTLER TOLEDO, cuenta con la misma extraordinaria sensibilidad de detección que los modelos SmartChek y AdvanCheck, pero con un generador de vatios inferior para reducir el consumo de energía y los costes de funcionamiento.

Extraordinaria sensibilidad del detector

"La detección de metales es imprescindible cuando se usan mezcladores de metales, y el modelo X33 cuenta con una increíble sensibilidad del detector. No solo es capaz de detectar metales mejor que cualquier otro detector, sino que su potencia es tal que puede hasta encontrar elementos tan finos como un trozo de tela", señala Dardaine. "Cualquier objeto extraño provoca un mal sabor para los clientes, de forma literal y figurada. Soy un gran defensor de la detección por rayos X".

Control de peso en sistemas compactos y fiables

METTLER TOLEDO también instaló una controladora de peso XC3 en la misma línea de galletas para detectar y rechazar envases de peso excesivo o insuficiente. Esta controladora de peso económica, compacta y fiable consigue realizar inspecciones completas con una exactitud de aproximadamente 1 g. La XC3, que manipula hasta 100 envases por minuto y productos con un tamaño de hasta 7,7 lb (3,5 kg), cuenta con una pantalla táctil de tipo cuadro de mandos para proporcionar un acceso sencillo a los datos de los productos y del rendimiento de la máquina.

Fiabilidad duradera

La Provence instaló su primer sistema de METTLER TOLEDO, el detector de metales, PowerPhase, en 1997. Veinte años más tarde, sigue en funcionamiento. Este sistema, que inspecciona bandejas de panes y pastas (tanto envasadas individualmente como a granel), logra una sensibilidad de detección superior gracias a una tecnología de bobinas de alta frecuencia y a la avanzada geometría del cabezal. Los falsos rechazos se eliminan de forma virtual con la llamada "pantalla de Faraday", que filtra las interferencias.

Máxima protección de la marca

"Hace muchos años, fue nuestro cliente Starbucks quien nos animó a proteger nuestra marca protegiendo la calidad de nuestros productos. Hemos investigado sobre detectores de metales y hemos hablado con otras pastelerías que trabajaron con Starbucks", señala Dardaine. "Elegimos METTLER TOLEDO por su reconocimiento y reputación y, en concreto, nos decantamos por PowerPhase por su sensibilidad y uniformidad. En lo que respecta al equipo de inspección, queremos lo mejor".

Pesaje estático

En 2016, La Provence también acudió a METTLER TOLEDO para adquirir dos nuevas básculas de depósitos que utilizaran terminales de pesaje avanzados IND780. "Estas básculas miden los ingredientes cuando se rechazan o se transportan a los hervidores, gracias a lo cual nuestras recetas son más exactas", explica Dardaine. "Las básculas de depósitos no son fáciles de instalar, ya que hay que usar soldadores, modificar los depósitos y colocarlos correctamente. Necesitábamos un fabricante de primera categoría y queríamos a METTLER TOLEDO en el equipo".

Fiabilidad en la calidad del producto

"En definitiva, nuestros sistemas de inspección protegen la calidad de nuestros productos", concluye Dardaine.

"Desde el punto de vista comercial, este gran equipo impresiona a nuestros clientes y nos aporta reputación. Nuestra relación con
METTLER TOLEDO demuestra que nos preocupamos por lanzar productos que sean seguros".

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