このアプリケーションノートでは、メトラー・トレドのEasyPlus UV/VIS分光光度計を使用してワインの色を分析する方法について説明します。
ワインの色分析が重要なのはなぜですか?
色はワインの重要な品質指標です。ワインは、水とアルコールとは別に、アントシアニン、タンニン、フラバノールなどのフェノール化合物で構成されており、ワインに独特の色、香り、風味を提供します。アントシアニンとタンニンは赤い色の原因であり、フラボノールは白ワインの色を制御します。ワインの色は、ワインの加工方法や時間によって変化します。したがって、ワインの色を測定して品質を評価することが重要です。
ワインの色を決定する方法は?
ワインを分析する簡単で非破壊的な方法は、メトラー・トレドのEasyPlus UV/VIS分光光度計を使用して360〜830 nmの波長の吸光度を測定するだけで、ワインの色を定量的に測定することです。
無料のアプリケーションノートをダウンロードして詳細を確認し、ワインの色を決定する参考例をご活用ください。
