アメリカ合衆国オハイオ州を拠点とする Keystone Meats は、60年以上にわたり、少量生産で自社のオールナチュラルな赤身肉をじっくりと調理し、手作業で詰めてきました。卓越性へのこだわりを原動力にする同社は、4代続く家族経営企業として、このたびMETTLER TOLEDOの最新鋭X37 X線検査システムを導入し、缶詰肉、ブロス、スープベースの安全性と品質の確保に役立てています。
「肉の加工では< a title="Foreign material detection in meat processing" href="/content/jp/ja/home/products/Product-Inspection_1/safeline-x-ray-inspection/xray-meat-poultry-seafood.html" _rte_href="/content/jp/ja/home/products/Product-Inspection_1/safeline-x-ray-inspection/xray-meat-poultry-seafood.html">異物混入の主な懸念は金属です。というのも、切断や挽き肉加工が非常に多いからです。さらに、当社の製品は缶詰として包装されており、その過程で意図しない金属が生産ラインに持ち込まれる可能性もあります」と、Keystone Meatsの社長であり創業者のひ孫であるPete Dorley氏は述べた。「以前の工程では金属検出機でも対応できたかもしれませんが、出荷前に最終製品全体の品質を確実に担保するため、包装ラインの最後で検査を行いたいと考えました。弊社の営業担当であるAction Services Equipment CompanyのPete Haggard氏が、当社の用途に最適なソリューションとしてX37を提案してくれました」
Keystoneは、14.5オンス、28オンス、50オンスの金属缶に詰められた牛肉、鶏肉、豚肉、七面鳥を含む缶詰製品全般を検査するためにX37 X線システムを導入しました。1分あたり最大1,200パッケージを処理できるX37は、金属、ガラス、骨、高密度プラスチックなど、さまざまな異物を検出して除去します。Keystoneにとって、これは将来の成長に向けた強みとなっています。「現在、当社のX線システムは1分あたり数百缶を検査しており、必要に応じて後からライン速度を上げられる柔軟性があります」とDorley氏は述べた。
「X37の検出感度は本当に驚くべきものです。これまで『実環境』では異物はまだ一度も出ていません。もちろん、それは当社の予防プロトコルが機能しているということなので幸運なことです。しかし、当社では毎日、非常に小さなテスト片でX線システムを試験しており、失敗したことは一度もありません」とDorley氏はコメントした。「さらに、誤排除は事実上まったくありません。この技術の感度を考えると、これは非常に優れています」
高性能でありながら、X37はKeystoneの生産チームにとって非常に使いやすいことも実証されています。直感的なタッチスクリーンインターフェースにより、新規ユーザーの習熟は迅速かつ簡単です。1日に2〜3回発生する製品切り替えもわずか2分で完了します。オペレーターはコントロールパネルで新しいレシピを選択し、必要に応じてレールサイズを調整するだけです。
また、このシステムの設計は、Keystoneの厳格な衛生管理プロトコルにも合致しています。「缶が密封された後は衛生要件は最小限ですが、当社では施設全体で極めて高い基準を維持しています」とDorley氏は述べた。「X37では、各シフトの শেষেに簡単に拭き取りと目視確認を行うだけで十分です」
「当社には伝統に深く根ざした歴史がありますが、より高度な技術が利用可能になるたびに、常に改善の方法を探しています」とDorley氏は締めくくった。「小規模な特殊食肉包装業者として、家族経営の企業でも食品安全の革新を先導でき、なおかつ自社の価値観を守り続けられることを示せるのを誇りに思います。METTLER TOLEDOのX37 X線検査システムは、Keystone Meatsが何世代にもわたって際立ってきた高品質な製品をお届けするのを支え、同時に将来の成長に備える助けにもなっています」
「私たちは、家族経営の企業が食品安全イノベーションをリードしながら、自社の価値観を守り続けられることを示せることを誇りに思います。METTLER TOLEDOのX37 X線システムは、何世代にもわたってKeystone Meatsを際立たせてきた高品質な製品を提供し続けることを支えるとともに、将来の成長に向けた準備にも役立っています。」
Pete Dorley, President Keystone Meats
