食品における水分含有量分析

水分分析は、食品業界のあらゆる分野で重要な役割を果たしています。受入検査から品質管理、製造、保管、新製品の開発に至るまで、その重要性は変わりません。ほとんどの場合、調製された原材料は最適な水分含有量となっており、最高の味、食感、外観、保存期間を実現します。

食品の水分含有量はどのように測定できますか？

• 標準的な手順は通常、乾燥炉を用いた乾燥減量法です。この手順は時間を要するため、食品の水分含有量を迅速、正確、かつ信頼性高く測定する機器として、ハロゲン水分計がよく使用されます。
  

水分計の結果は乾燥炉と比べてどうですか？

• 公定法である乾燥炉法と同じ水分含有量の結果が得られる測定方法を確立することが重要です。METTLER TOLEDO は、食品業界のさまざまな試料に対応する方法を開発してきました。これらの方法を使用すれば、公定法の結果と一致する結果が得られます。

METTLER TOLEDO は、食品製品における実験室での秤量とハロゲン水分分析において数十年にわたる経験を持ち、幅広いノウハウとツールを提供しています。ぜひ当社の専門知識をご活用いただき、食品の水分分析をさらに向上させてください。お客様のプロセスに適した幅広い 食品用水分計 について、詳しくはこちらをご覧ください。