食品業界向けのこの水分含有量測定メソッド集には、食品および製菓/製パン業界向けの20種類以上の測定メソッドが含まれています。ベーキングパウダー、ビスケット、バター、パスタ、ヨーグルト、紅茶、ジュースなど、さまざまな食品に関連する情報を、このメソッド集は提供します。
水分率測定は、品質管理、製造、保管時の検品から新製品の開発まで、食品産業のあらゆる分野で重要な役割を果たします。ほとんどの場合、準備された原料には最適な水分が含まれており、可能な限り最良の風味、一貫性、外観、保存可能期間を提供します。
食品の水分率測定を行う方法とは？
- 標準的な手順は、通常、オーブンを使用した乾燥減量法です。これは時間がかかる方法なので、食品の水分率測定において高速で正確、信頼性の高い機器としてハロゲン水分計がしばしば使用されます。
水分計の結果をオーブンと比較する方法は？
- 公定法のオーブン法と同じ結果をもたらす水分含有量測定メソッドを開発することが重要です。メトラー・トレドは、食品業界のさまざまなサンプル向けに各種のメソッドを開発しています。これらのメソッドを使用すると、公定法のメソッドの結果と一致する結果を得ることができます。
食品や原料の水分率を測定するための正しいメソッドパラメータは何ですか？
食品の水分率測定を高い信頼性で行う方法とは？
このアプリケーションノートでは、ラボ、または製造現場で食品材料の水分率を簡単に測定する方法について説明します。食品業界で、ハロゲン水分計を使って水分含有量を測定する方法をご確認ください。
