Kontrola sigurnosti i kvalitete gotovih obroka

Rješenja za linijsku kontrolu kvalitete i sigurnosti koja proizvođačima gotovih obroka pomažu održati visoke standarde kvalitete i usklađenost s propisima u industriji.

U današnjoj užurbanoj prehrambenoj industriji gotovi obroci postali su sastavni dio prehrane mnogih potrošača. Povećana potražnja za praktičnim i unaprijed pripremljenim prehrambenim proizvodima spremnima za konzumaciju ukazuje na to da je temeljita kontrola sigurnosti i kvalitete gotovih obroka neophodna.

Proizvođači moraju ulagati u odgovarajuće sustave za kontrolu kako bi održali kvalitetu, sigurnost i integritet prehrambenih proizvoda dok se kreću proizvodnom linijom. Kada je u riječ o gotovim obrocima, kontrola sigurnosti prehrambenih proizvoda ključna je kako bi se izbjegli mogući problemi kao što su fizičko onečišćenje, netočna razina napunjenosti i oštećenje pakiranja ili etikete.

METTLER TOLEDO pruža niz rješenja za linijsku kontrolu proizvoda koja pomažu u postizanju usklađenosti sa standardima prehrambene industrije za gotove obroke, uključujući usklađenost sa standardima Agencije za hranu i lijekove (FDA) u SAD-u ili standardima koje priznaje GFSI kao što su smjernice BRCGS. Uključivanjem automatizirane kontrole proizvoda u proizvodni postupak možete povećati povjerenje potrošača u vašu robnu marku i poboljšati kvalitetu izlaznih proizvoda.

Poboljšanje sigurnosti gotovih obroka

Budući da se prehrambeni proizvodi spremni za konzumaciju često proizvode u zahtjevnim uvjetima okoline, potrebni su robusni sustavi za kontrolu koji će učinkovito raditi sa svježim, zamrznutim, vrućim, mokrim ili suhim proizvodima. Osim toga, svježi ili zamrznuti prehrambeni proizvodi osjetljivi su na razvoj bakterija, zbog čega je potrebna oprema za kontrolu koja može podnijeti zahtjevne postupke ispiranja i dezinfekcije.

Pravilno određivanje porcija gotovih obroka također je ključno. Proizvođači se moraju pobrinuti da njihovi kupci dobivaju obećanu količinu. Nedovoljno napunjeni spremnici premale težine mogu dovesti do nezadovoljstva potrošača, regulatornih sankcija ili skupih povlačenja proizvoda. Prekomjerno napunjeni spremnici prevelike težine uzrokuju proizvodni otpad i nepotrebne troškove. Uvođenje odgovarajućih rješenja u svakoj fazi proizvodnog postupka ključno je za učinkovitu kontrolu kvalitete u industriji gotovih obroka.

Rješenja za kontrolu prehrambenih proizvoda tvrtke METTLER TOLEDO (kao što su dinamičke kontrolne vage, industrijski detektori metala i sustavi za rendgensku i vizualnu kontrolu) proizvođačima gotovih obroka mogu pružiti potrebne alate za osiguranje kvalitete.

Kada je riječ o gotovim obrocima, sigurnost prehrambenih proizvoda zahtijeva posebnu pozornost jer ti proizvodi mogu biti posebno izloženi fizičkom onečišćenju. Gotovi obroci često sadržavaju nekoliko različitih sastojaka koji su pripremljeni na različite načine ili su ih isporučili različiti dobavljači, što znači da postoji mnogo proizvodnih lokacija na kojima je moguće da strani materijal dospije u proizvod.

Brojni su razlozi za uvođenje sveobuhvatne kontrole sigurnosti gotovih obroka. Navodimo ih u nastavku.

Zaštita zdravlja potrošača: stroga kontrola gotovih obroka pomaže u prepoznavanju i izbjegavanju potencijalnih izvora fizičkog onečišćenja, čime se smanjuju zdravstveni rizici za potrošače.
Održavanje ugleda robne marke: dosljedna isporuka sigurnih, visokokvalitetnih gotovih obroka pomaže u stvaranju povjerenja među potrošačima i štiti ugled robne marke.
Postizanje usklađenosti s propisima: kontrola sigurnosti gotovih obroka pomaže u ispunjavanju strogih regulatornih zahtjeva koje postavljaju agencije kao što su FDA i Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA).
Smanjenje količine otpada i povlačenja proizvoda: učinkoviti postupci kontrole proizvoda mogu rano otkriti probleme, čime se smanjuje prehrambeni otpad i rizik od skupih povlačenja proizvoda.
Dosljednost u izgledu i kvaliteti: održavanje usklađenosti proizvoda može biti izazov u proizvodnji gotovih obroka jer oni obično sadržavaju razne sastojke. Sustavi za kontrolu gotovih obroka mogu provjeriti je li svaki obrok dosljedan s obzirom na težinu, napunjenost i izgled.

Pridavanjem važnosti kontroli sigurnosti gotovih obroka proizvođači mogu zaštititi potrošače, postići usklađenost s propisima i osigurati svoj ugled u konkurentnoj industriji gotovih obroka.

Kako bi se održali najviši standardi u proizvodnji gotovih obroka, postupci za osiguravanje sigurnosti hrane trebali bi uključivati integraciju naprednih tehnologija za kontrolu proizvoda. Naša najsuvremenija rješenja za kontrolu mogu imati ključnu ulogu u kontroli sigurnosti i kvalitete gotovih obroka jer pomažu pri otkrivanju onečišćenja stranim tijelima, praćenju težine i razine napunjenosti proizvoda, provjeri cjelovitosti pakiranja i kvalitete etiketa i postizanju usklađenosti s industrijskim propisima.

Kontrolno vaganje

Uvođenje sustava za dinamičko kontrolno vaganje u proizvodni postupak može pomoći poboljšati kontrolu kvalitete gotovih obroka. Ti precizni instrumenti osiguravaju da svako pakiranje sadržava ispravnu količinu proizvoda, čime se pomaže u održavanju dosljednosti i usklađenosti s regulatornim zahtjevima. Naše napredne kontrolne vage pružaju:

brzu i točnu provjeru težine s pouzdanom radnom učinkovitošću
automatsko odbacivanje pakiranja premale ili prevelike težine
prilagodbu postavki punilice u stvarnom vremenu
prikupljanje podataka za poboljšanje kontrole kvalitete i postupka
provjere cjelovitosti na kraju linije.

Integriranjem tehnologije za kontrolno vaganje gotovih obroka u svoje proizvodne linije proizvođači mogu poboljšati svoje proizvodne postupke, smanjiti otpad i potrošačima pružiti proizvode kakve i očekuju u pogledu kvalitete, količine i vrijednosti.

Saznajte više o kontrolnim vagama za gotove obroke.

Detektor metala

Sustavi detektora metala ključni su dio kontrole sigurnosti gotovih obroka. Ti sustavi mogu prepoznati i odbaciti metalna strana tijela koja mogu dospjeti u proizvod tijekom proizvodnog postupka.

Naši napredni industrijski detektori metala pružaju:

visoku osjetljivost za otkrivanje željeznih, neželjeznih i nemagnetskih stranih tijela od nehrđajućeg čelika
rješenje za kontrolu proizvoda prije i nakon pakiranja u bilo kojoj fazi proizvodnje
automatsko odbacivanje proizvoda onečišćenih metalom
mogućnost automatskog bilježenja podataka i izvještavanja s pomoću softvera ProdX za upravljanje sigurnošću i kvalitetom hrane.

Detektori metala u proizvodnji gotovih obroka posebno su važni tamo gdje uporaba opreme od nehrđajućeg čelika za pripremu hrane može povećati mogućnost onečišćenja.

Saznajte više o detektorima metala za gotove obroke.

Rendgenski uređaji

Kada je riječ o gotovim obrocima, kontrola sigurnosti prehrambenih proizvoda s pomoću rendgenskog uređaja za kontrolu gotovih obroka može biti savršen pristup za održavanje najviših standarda kvalitete hrane. Rendgenska tehnologija može otkriti širok raspon mogućih onečišćenja stranim materijalom, uključujući:

komadiće metala
krhotine stakla
komadiće kamena ili kosti
komadiće guste plastike ili gume.

Sustavi za rendgensku kontrolu tvrtke METTLER TOLEDO također mogu provoditi razne dodatne provjere kvalitete, na primjer provjeriti jesu li svi dijelovi proizvoda na broju i neoštećeni te provjeriti je li pakiranje neoštećeno i jesu li proizvodi ispravno zatvoreni.

Rendgenski sustavi osobito su korisni za gotove obroke zapakirane u pladnjeve od folije ili druge metalne posude jer mogu uočiti metalna strana tijela koja klasični detektori metala teže otkrivaju.

Saznajte više o rendgenskoj kontroli gotovih obroka.

Sustavi za vizualnu kontrolu

Druga ključna metoda za kontrolu kvalitete gotovih obroka jest uporaba sustava za vizualnu kontrolu. Sustavi za vizualnu kontrolu kvalitete gotovih obroka pružaju sveobuhvatnu kontrolu i provjeru informacija na pakiranju i etiketama.

Ti napredni sustavi upotrebljavaju pametne kamere, svjetla i softver za otkrivanje raznih nedostataka, pogrešnih ispisa i nedosljednosti, uključujući:

probleme s cjelovitošću pakiranja (oštećenje pakiranja ili konačnog zatvaranja)
etikete koje nedostaju ili su pogrešno postavljene
netočne ili nepotpune podatke na etiketi (alergeni, rok trajanja, hranjive vrijednosti)
probleme s razinom punjenja (moguće za proizvode s prozirnim materijalima pakiranja).

Sustavi za vizualnu kontrolu tvrtke METTLER TOLEDO mogu se prilagoditi kako bi ispunili posebne potrebe proizvođača gotovih obroka za otkrivanje nedostataka specifičnih za određeni proizvod i problema s kvalitetom za razne vrste i oblike pakiranja.

Saznajte više o vizualnoj kontroli gotovih obroka.

Kombinirani sustavi za kontrolu

Kombinirani sustavi za kontrolu štede prostor i isplativo su rješenje za proizvođače koji žele ugraditi nekoliko sustava za kontrolu sigurnosti gotovih obroka.

Pružamo niz kombiniranih sustava koji se odlikuju kontrolom težine, otkrivanjem onečišćenja i/ili kontrolom pakiranja i etiketa. Odaberite jednu od opcija navedenih u nastavku.

U ponudi imamo i kombiniranu jedinicu s tri sustava koja kombinira kontrolno vaganje i detektor metala s vizualnom kontrolom.

Složite svoj idealni kombinirani sustav za kontrolu

Uvođenjem sveobuhvatnog pristupa kontroli sigurnosti i kvalitete gotovih obroka pozornost se daje većem broju aspekata kvalitete i sigurnosti proizvoda. Riječ je o postupku koji je ključan za istodobno postizanje najviših standarda kontrole kvalitete i poboljšanja učinkovitosti proizvodnje.

Član BRCGS-a

Izbjegnite fizičko onečišćenje

Što su prehrambeni proizvodi prerađeniji, to je veća vjerojatnost fizičkog onečišćenja. Stoga je sprječavanje fizičkog onečišćenja ključan aspekt kontrole sigurnosti gotovih obroka. Proizvođači mogu upotrijebiti slojevit pristup za otkrivanje i uklanjanje mogućih onečišćenja stranim tijelima, uključujući:

uvođenje postojećih dobrih proizvođačkih praksi (engl. Current Good Manufacturing Practices, CGMP) za smanjenje mogućnosti onečišćenja
uporabu naprednog detektora metala i rendgenske kontrole za prepoznavanje stranih tijela kao što su metal, staklo ili kalcificirana kost
redovito održavanje i kontrolu proizvodne opreme kako dijelovi oštećenog stroja ne bi dospjeli u proizvodni tok.

Usredotočivanjem na sprječavanje i uklanjanje fizičkog onečišćenja proizvođači gotovih obroka mogu značajno smanjiti mogućnost da štetni proizvodi stignu do potrošača i tako održati visoke standarde sigurnosti prehrambenih proizvoda.

Saznajte više o tome kako izbjeći fizičko onečišćenje.

Kontrolirajte razinu napunjenosti pakiranja

Uvođenje tehnologije za kontrolu razine punjenja važno je za održavanje dosljednosti proizvoda i usklađenosti s propisima. Napredne tehnologije koje se upotrebljavaju za kontrolu kvalitete gotovih obroka mogu pomoći održati preciznu razinu napunjenosti na sljedeći način:

uporabom sustava kontrolnih vaga za provjeru točne težine proizvoda i pružanje povratnih informacija opremi za punjenje u stvarnom vremenu radi rješavanja problema
uvođenjem rendgenskih uređaja za procjenu razine napunjenosti ili provjeru mase u zatvorenim pakiranjima
uporabom sustava za vizualnu kontrolu koji vizualno provjeravaju razinu napunjenosti u spremnicima koji nisu potpuno neprozirni.

Ovakav pristup sprječava da potrošači dobiju manju količinu proizvoda od očekivane (što može dovesti do novčanih kazni ili narušavanja ugleda robne marke), a ujedno i smanjuje mogućnost skupog proizvodnog gubitka i otpada.

Saznajte više o kontroli razine napunjenosti pakiranja.

Poboljšajte kvalitetu i cjelovitost pakiranja

Pakiranje ima ključnu ulogu u prezentaciji proizvoda. Oštećeno ili neispravno pakiranje može odati dojam da se radi o proizvodu loše kvalitete ili nesigurnom proizvodu. Napredne tehnologije za kontrolu kvalitete gotovih obroka doprinose poboljšanoj kvaliteti, prezentaciji i cjelovitosti pakiranja jer:

s pomoću sustava za vizualnu ili rendgensku kontrolu otkrivaju ako nedostaju čepovi ili poklopci
prepoznaju nedostatke ili oštećenja materijala pakiranja
provjeravaju ispravnost konačnog zatvaranja na spremnicima i pladnjevima
nadziru dimenzije i oblik pakiranja radi dosljednosti.

Poboljšanjem kvalitete i cjelovitosti pakiranja tijekom kontrole gotovih obroka proizvođači mogu spriječiti onečišćenja, produljiti rok trajanja i svježinu proizvoda te očuvati ugled svoje robne marke uz optimalnu prezentaciju proizvoda.

Saznajte više o poboljšanju kvalitete i cjelovitosti pakiranja.

Poboljšajte kvalitetu i cjelovitost pakiranja gotovih obroka

Prepoznajte nedostatke na etiketi

Točnost etiketa na gotovim obrocima može pomoći zaštititi sigurnost potrošača i ispuniti zahtjeve za usklađenost s propisima o označivanju prehrambenih proizvoda. Napredni sustavi za vizualnu kontrolu prepoznaju nedostatke na etiketi tako što:

provjeravaju prisutnost i postavljanje etikete
provjeravaju točnost oznake proizvoda i roka trajanja
potvrđuju da su potrebne informacije o alergenima točne i jasno prikazane
otkrivaju pogreške u ispisu ili nečitljiv tekst
provjeravaju čitljivost crtičnog koda.

Uvođenjem robusnog sustava za provjeru etiketa smanjuje se mogućnost pogrešnog označavanja koje može dovesti do sigurnosnih problema zbog alergena ili do skupog povlačenja proizvoda.

Saznajte više o prepoznavanju nedostataka na etiketi.

METTLER TOLEDO izrazito je predan pružanju naprednih tehnologija za kontrolu kvalitete i sigurnosti proizvođačima prehrambenih proizvoda. Te tehnologije ne samo da štite potrošače, nego i pomažu održati usklađenost s propisima, maksimalno povećati učinkovitost proizvodnje i očuvati povjerenje potrošača u robnu marku. Uvođenjem sveobuhvatnog plana za kontrolu sigurnosti gotovih obroka i primjenom naprednih tehnologija za kontrolu kvalitete gotovih obroka proizvođači mogu pružiti najvišu razinu sigurnosti i kvalitete proizvoda.

Desetljeća iskustva u projektiranju i izradi sustava za kontrolu proizvoda za primjenu na gotovim obrocima (uključujući prilagođena rješenja) čine nas savršenim partnerom za vaše zahtjeve za kontrolu proizvoda. Naši proizvodni pogoni smješteni su diljem svijeta, zbog čega svaki pogon, na bilo kojoj lokaciji, može smanjiti vrijeme potrebno za izvođenje postupaka i svoj ugljični otisak. Naši regionalni centri za podršku pružaju besplatno isprobavanje proizvoda i e-demonstracije uživo – tako da proizvode možete isprobati prije nego uložite u njih.

Naša široka ponuda rješenja za kontrolu kvalitete prehrambenih proizvoda uspješno se upotrebljava za:

i još mnogo toga!

Saznajte više o našem programu Isprobajte prije ulaganja.

ProdX™ – viša razina sigurnosti proizvoda

Softver ProdX pruža višu razinu sigurnosti proizvoda i ušteda. Softver aktivno štedi vrijeme i novac automatizacijom praćenja, izvještavanja i uspoređivanja svih aktivnosti kontrole proizvoda u stvarnom vremenu. Napredna dubinska kontrola služi kao učinkovitija mjera zaštite robne marke jer sigurno pohranjeni podaci podržavaju usklađenost s propisima o sigurnosti hrane. Analizom podataka mogu se uočiti poboljšanja na proizvodnoj liniji, što pomaže u povećanju produktivnosti i borbi protiv rastućih troškova.

Saznajte više o softveru za upravljanje kvalitetom ProdX.

Istražite naše usluge

Ključne prednosti uključuju:

jednog od najvećih servisera u industriji kontrole gotovih obroka – s više od 600 certificiranih tehničara za kontrolu proizvoda diljem svijeta
globalnu servisnu mrežu koja obuhvaća više od 40 zemalja, čime se osigurava kraće vrijeme odaziva
jedinstvene servisne alate za vrhunske servisne mogućnosti
brzu isporuku rezervnih dijelova i kompleta
digitalnu dokumentaciju i certifikate
dostupnost daljinske podrške 24 sata dnevno.

Saznajte više u našoj najnovijoj servisnoj brošuri (poveznica u nastavku).

Povećajte produktivnost uz stručno servisiranje

Studije slučajeva za gotove obroke

Gotovi obroci: kvaliteta i sigurnost prehrambenih proizvoda uz METTLER TOLEDO

Case Study: Zinetti Foods Selects

Zinetti Food Products makes gourmet lasagnas and other prepared entrees that are available in the fr...

Kontrola sigurnosti gotovih obroka – česta pitanja

Koji se sigurnosni protokoli uspostavljaju za gotove obroke?

Sigurnosni protokoli za gotove obroke obično uključuju (ali nisu ograničeni na):

uvođenje sustava za analizu opasnosti i nadzor ključnih kontrolnih točaka (HACCP)
kontrolu održavanja ispravne temperature tijekom proizvodnje i distribucije
primjenu strogih sanitarnih i higijenskih praksi, osobito na proizvodnoj opremi
uporabu naprednih tehnologija za kontrolu za otkrivanje fizičkog onečišćenja
pružanje točnih podataka o alergenima i popisu sastojaka na pakiranjima ili etiketama
obuku zaposlenika u proizvodnji o najboljim praksama za sigurnost hrane i ispravnoj uporabi opreme.

Ti su protokoli ključni dio kontrole sigurnosti gotovih obroka i pomažu osigurati da su gotovi proizvodi sigurni za konzumaciju.

Za kontrolu kojih je prehrambenih proizvoda nadležno Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA)?

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) prvenstveno je odgovorno za kontrolu:

mesnih proizvoda (govedine, svinjetine, janjetine)
proizvoda od peradi
prerađenih proizvoda od jaja
somova.

Iako Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) ne nadzire izravno sve aspekte kontrole sigurnosti gotovih obroka, ono ima ključnu ulogu u održavanju sigurnosti sastojaka od mesa i peradi koji se upotrebljavaju u tim proizvodima.

Koje su opće smjernice za kontrolu prehrambenih proizvoda?

Opće smjernice za kontrolu prehrambenih proizvoda, uključujući gotovih obroka, obično uključuju:

vizualnu kontrolu radi otkrivanja znakova kvarenja ili onečišćenja
provjeru ispravnosti pakiranja i cjelovitosti konačnog zatvaranja
provjeru roka trajanja, alergena i drugih informacija na etiketi
kontrolu kojom se provjerava postoje li u proizvodu metali i druge vrste onečišćenja stranim materijalom
provjeru točne težine, oblika i veličine proizvoda.

Ove smjernice čine temelj učinkovite kontrole sigurnosti gotovih obroka i pomažu poboljšati kontrolu kvalitete proizvoda.

Koja je svrha Službe za sigurnost hrane i inspekciju (FSIS) u SAD-u?

Služba za sigurnost hrane i inspekciju (FSIS) podružnica je Ministarstva poljoprivrede SAD-a (USDA) odgovorna za osiguravanje sigurnosti proizvoda od mesa, peradi i prerađenih proizvoda od jaja. FSIS prvenstveno služi za:

provođenje kontrole u klaonicama i proizvodnim pogonima
provjeru usklađenosti s postojećim propisima o sigurnosti prehrambenih proizvoda
razvoj i provođenje odgovarajućih politika o sigurnosti prehrambenih proizvoda
provođenje istraživanja o pitanjima sigurnosti prehrambenih proizvoda
obrazovanje potrošača o sigurnim praksama za rukovanje hranom.

Iako FSIS ne nadzire izravno sve aspekte kontrole sigurnosti gotovih obroka, njihov rad ključan je za osiguravanje sigurnosti različitih sastojaka od mesa i peradi koji se upotrebljavaju u tim proizvodima.