U ovoj fazi kontrola porcija zaista postaje kritična. Svaki preljev se dodaje - ručno ili automatiziranom opremom kako bi količina sastojaka bila dosljedna. To uključuje aplikatore za umake, aplikatore za preljev za suhe sastojke poput sira ili drugih začina i rezače za sastojke poput feferona i drugog mesa ili zamjena za meso. Nakon dodavanja preljeva, pizze provode oko 20 minuta u zamrzivaču. Prije zamrzavanja preporučuje se završna provjera težine nakon dodavanja preljeva.

Automatizacijom procesa nanošenja preljeva, rizici od nedosljednosti nisu toliko visoki, ali su i dalje prisutni – a njihovo hvatanje prije zamrzavanja sprječava gubljenje vremena, što je ključno u proizvodnji hrane. Kao i kod koraka proizvodnje tijesta, postoji i rizik od kontaminacije metalom ili plastikom, pa je kombinacija rješenja za vaganje sa sustavom za otkrivanje metala ili rendgenskom kontrolom razumna odluka. Hvatanje kontaminiranih pizza ili pizza izvan specifikacija prije pakiranja štedi i preradu i otpadne materijale. Nakon što su pizze zamrznute, vrijeme je da ih zapakirate.

Postoje dvije faze pakiranja pizza. Prvo, većina proizvođača ih zamota u plastičnu foliju pomoću stroja za omatanje. Zatim se zamotana pizza stavlja u sklopivu kutiju. Nakon toga, kutije se pakiraju u kutije koje se čuvaju u smrznutom okruženju prije nego što se pošalju trgovcima.

Nakon pakiranja, kontrolna vaga može provjeriti težinu kutije i težinu kutija za otpremu – pazeći da kutija ne izađe s pizzama koje nedostaju. Također se preporučuje korištenje vizualnog pregleda u ovoj fazi za provjeru podataka na kutiji za pizzu. To je osobito važno kada se na proizvodnoj liniji proizvodi više vrsta pizze. U tom slučaju kontrolna vaga s integriranim sustavom vizualne kontrole može provjeriti težinu pizze i sadržaj kartonske naljepnice.

Ova faza proizvodnje završna je kritična kontrolna točka za provjere stranih tijela, pa bi ovdje trebalo postaviti i sustav za otkrivanje metala ili rendgensku kontrolu. Ovi se sustavi također mogu kombinirati s kontrolnom vagom u jedan sustav za učinkovitije korištenje proizvodnog prostora.