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La contamination des produits alimentaires

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Éviter la contamination physique pour garantir la sécurité des produits alimentaires

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Ce livre blanc sur la contamination des produits alimentaires décrit les nombreux types de contamination physique pouvant survenir et explique dans quelles circonstances on peut les rencontrer. Il présente également les types d'équipements d'inspection de produits pouvant être déployés pour prévenir l'introduction de corps étrangers dans les chaînes agroalimentaires, tout en proposant aux fabricants et aux transformateurs des recommandations découlant de meilleures pratiques afin de sélectionner l'équipement le mieux adapté à leur application.

La présence de contaminants physiques dans les produits alimentaires constitue un enjeu de sécurité mondial. Certains marchés tels que le Royaume-Uni et les États-Unis ont été touchés par des cas très médiatisés de contamination par des corps étrangers tels que du métal, du plastique ou du verre. Même si ces incidents, accidentels ou intentionnels, sont rares, ils peuvent représenter un risque majeur pour la santé des consommateurs. Le choix de l'équipement d'inspection installé peut avoir un impact considérable sur la qualité et la sécurité des produits, ainsi que sur la confiance des consommateurs.

Ce livre blanc sur la contamination des produits alimentaires aborde les thèmes suivants en détail :

  • Dangers de la contamination physique des produits alimentaires
  • Types de contamination alimentaire
  • Comment la contamination physique survient dans les produits alimentaires
  • Technologie et lutte contre la contamination
  • Détection des métaux et inspection par rayons X
  • Choix de la technologie – comment définir la meilleure approche
  • Acceptation des produits – de la nécessité de répondre aux attentes des distributeurs
  • Avancées à venir – amélioration de la traçabilité des aliments grâce à la numérisation

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Ce livre blanc sur la contamination des produits alimentaires explique que le secteur agroalimentaire ne cesse de gagner en complexité, du fait de l'augmentation de la longueur des chaînes d'approvisionnement et de la diversité des types de produits, alliée à une sophistication croissante des matériaux d'emballage visant à répondre rapidement aux attentes changeantes des consommateurs. Ces facteurs, combinés à la pression pour améliorer les performances des sites par le biais de cadences de production accélérées, entraînent une hausse du nombre d'incidents signalés dus à la contamination physique de produits alimentaires sur les principaux marchés mondiaux.

La qualité et la sécurité des produits agroalimentaires dépendent souvent du niveau de diligence raisonnable mis en œuvre au cours du processus de production pour exclure les contaminants physiques des produits finis. Parmi les différentes solutions d'inspection qui sont proposées aux fabricants, l'installation d'un système de détection des métaux et/ou d'inspection par rayons X est assurément l'une des plus performantes.

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