I richiami dovuti alla mancata dichiarazione degli allergeni hanno raggiunto il massimo storico nel 2015. Riducete il rischio di fornire informazioni errate o incomplete sull'etichetta finale.
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Recenti indagini mostrano che le allergie sono in aumento in tutto il mondo. Secondo la FDA, nel 2015 i richiami dovuti agli allergeni non dichiarati hanno raggiunto il picco massimo. Ridurre il rischio di reazioni allergiche è una sfida nella produzione alimentare. Questa tendenza ha recentemente portato l'USDA a riconoscere che una corretta etichettatura, in particolare la dichiarazione allergeni, è direttamente correlata alla sicurezza alimentare e, di conseguenza, è diventata una priorità assoluta per gli ispettori.
Gli errori di etichettatura causano richiami
Diverse ragioni possono portare ad un richiamo. Secondo il registro della FDA, (RFR) i motivi principali sono i seguenti:
- Errori di etichettatura e confezionamento
- Terminologia errata nella lista degli ingredienti o nella dichiarazione "contiene allergeni"
- Mancanza di un ingrediente sull'etichetta
- Contaminazione incrociata
- Errata indicazione di un ingrediente da parte del fornitore
Iniziate con una soluzione semplice
METTLER TOLEDO offre soluzioni per ridurre il rischio di fornire informazioni errate sulle etichette. Una soluzione semplice può comprendere una bilancia di base con un lettore di codici a barre che consente di utilizzare solo le materie prime selezionate.
Le soluzioni progettate con un design igienico (terminali ICS6 o IND570) possono essere facilmente integrate nel processo di produzione. Possono fungere da punti di identificazione e supportare l'integrazione dei dati nei sistemi MES esistenti o semplicemente ridurre la trascrizione manuale dei record.
Gestione avanzata delle ricette
Inoltre, un software completo per le ricette ed il dosaggio (FormWeigh.Net) consente di tenere traccia di eventuali variazioni e offre una lista completa di ingredienti per ogni prodotto, come previsto dalla linea guida BRC sulla gestione degli allergeni.