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Analisi dell'umidità nella produzione di patatine fritte: dalla fattoria alla tavola
Massimizzazione della durata di conservazione e del sapore con l'analisi dell'umidità
Da oltre sessant'anni Zweifel Pomy-Chips AG soddisfa le voglie salate dei consumatori svizzeri. Ogni anno trasformano 22.000 tonnellate di patate in gustosi snack. Con un impegno di lunga data per la qualità, Zweifel si affida agli analizzatori di umidità alogeni di METTLER TOLEDO come fase integrante del processo di qualità.
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Nel solco della tradizione svizzera
Zweifel è uno dei marchi più riconoscibili in Svizzera. La loro flotta di camion verniciati nel loro iconico colore arancione brillante significa che i clienti non se le perderanno quando il loro supermercato locale riceverà un rifornimento. La fiducia dei clienti è alla base di tutto ciò che Zweifel fa.
Quando possibile, Zweifel si rifornisce di materie prime locali da fattorie in Svizzera, grazie alle solide relazioni che ha costruito con i suoi fornitori. Stampa il nome dell'agricoltore che ha fornito le patate sulla parte anteriore di ogni sacchetto di patatine che producono. In linea con la tradizione svizzera di alta qualità, l'obiettivo principale di Zweifel è quello di fornire ai clienti un prodotto di qualità. Un parametro essenziale della gestione della qualità è la materia prima e il contenuto di umidità degli ingredienti e del prodotto finale. Se un risultato non rientra nelle specifiche, gli operatori devono arrestare la linea di produzione, causando costosi ritardi e la possibilità di rifiuto del prodotto.
Attenzione alla qualità
Il feedback dei clienti è essenziale per l'azienda a conduzione familiare. I clienti si aspettano che i loro snack siano croccanti per tutta la loro durata di conservazione. Zweifel utilizza gli analizzatori di umidità alogeni di METTLER TOLEDO per controllare il contenuto di umidità delle patatine prima e dopo l'aggiunta della miscela di aromi. Utilizzano la lettura per calibrare un sensore di contenuto di umidità in linea. Tanja Dickenmann, Head of Analytics, spiega: "Testiamo il contenuto di umidità delle patatine appena uscite dalla linea di produzione. Abbiamo bisogno di risultati rapidi e accurati per determinare se è necessario apportare modifiche ai parametri della linea di produzione".
Oltre un decennio di affidabilità
La collaborazione di Zweifel con METTLER TOLEDO è iniziata oltre dieci anni fa, quando l'azienda ha introdotto per la prima volta un analizzatore di umidità in sostituzione di un vecchio essiccatore a infrarossi. All'epoca, i dipendenti Zweifel rimasero colpiti dalla facilità d'uso degli analizzatori di umidità alogeni METTLER TOLEDO. Ciò ha ridotto i tempi di formazione, aumentando la produttività e offrendo una maggiore flessibilità operativa.
Da allora hanno aggiornato il loro modello all'HS153 della linea Excellence di METTLER TOLEDO. L'HS153 è perfetto per l'ambiente di produzione, con un piatto di pesata in acciaio inossidabile facile da pulire. Da Zweifel, basta spennellare la padella ed è pronta per il prossimo assaggio. L'HS153 è ora dotato del software QuickPredict™. Questa innovazione prevede i risultati in una frazione del tempo abituale, consentendo un processo decisionale più rapido e accelerando le ulteriori fasi del processo.
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Risorse del prodotto per l'umidità:
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