Guida sulle normative nel settore alimentare
Guida

Guida sulle normative nel settore alimentare

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Le sfide in materia di sicurezza alimentare comportano un crescente aumento dei controlli nei confronti dei produttori del settore alimentare; di conseguenza, i consumatori richiedono alimenti più sicuri e della massima qualità. Lavorare con un sistema di gestione dei dati di qualità ben strutturato, con la giusta tecnologia di pesatura e con un programma di ispezione prodotti appropriato, consente di ottenere una sicurezza alimentare e una qualità dei processi più elevata.

Guida sulle normative nel settore alimentare
Guida sulle normative nel settore alimentare

 

 

Guardate il video su come aumentare la produttività ed essere conformi grazie alle guide alimentari di METTLER TOLEDO. Il video è disponibile solo in inglese.

La presente guida sulle normative nel settore alimentare offre una panoramica dei programmi internazionali esistenti in materia di sicurezza e qualità alimentari, quali le certificazioni BRC, IFS, SQF e FSSC 22000, oltre ad aiutarvi a prendere decisioni informate per migliorare i processi o scegliere gli strumenti di pesatura e i sistemi di ispezione idonei nelle seguenti aree:

  • Track and Trace, formulazione, dosaggio
  • Requisiti normativi in materia di confezionamento (controllo del contenuto netto, etichettatura, ecc.)
  • Rivelazione di corpi estranei
  • Strumenti progettati secondo criteri igienico-sanitari
  • Taratura/controllo dei sistemi di misurazione, monitoraggio e ispezione


I 16 capitoli della guida aiutano i responsabili della sicurezza e dei processi a raggiungere i loro obiettivi in termini di qualità e redditività.

 

Sommario

  1. Capitolo 1 Sicurezza e qualità degli alimenti: la tendenza alla certificazione 06
  2. Capitolo 2 Tracciabilità finalizzata alla conformità agli standard e al miglioramento del processo 14
  3. Capitolo 3 Miglioramento del rendimento produttivo tramite la gestione delle ricette orientata al processo 20
  4. Capitolo 4 Sicurezza alimentare: prodotti freschi nel settore della vendita al dettaglio di generi alimentari 26
  5. Capitolo 5 Controllo qualità delle confezioni: controllo del contenuto netto 34
  6. Capitolo 6 Sistemi di controllo peso in linea: aspetti di una tecnologia chiave 40
  7. Capitolo 7 Ispezione visiva: un impulso alla qualità e alla sicurezza dei processi 46
  8. Capitolo 8 Rivelazione di corpi estranei: metalli 52
  9. Capitolo 9 Rivelazione di corpi estranei: ispezione a raggi-X 58
  10. Capitolo 10 Bilance per alimenti progettate secondo criteri igienico-sanitari: minore contaminazione e maggiori profitti 64
  11. Capitolo 11 7 Considerazioni sulla pulizia degli strumenti di produzione 70
  12. Capitolo 12 Gestione efficiente della qualità in un ambiente regolamentato 76
  13. Capitolo 13 Rispetto degli standard di metrologia legale 84
  14. Capitolo 14 Raggiungimento di attributi alimentari specifici con strumenti analitici conformi 92
  15. Capitolo 15 Verifica delle prestazioni di routine dell'analizzatore di umidità alogeno 98
  16. Capitolo 16 Soluzioni a sicurezza intrinseca: pesatura accurata in aree pericolose 104

Prima di scaricare l'intero documento, è possibile vedere in anteprima i primi capitoli

Maggiori informazioni sulle 16 aree in cui le operazioni di pesatura e la rivelazione di corpi estranei aiutano a soddisfare gli standard globali di qualità e sicurezza alimentare.

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