Qualità degli oli alimentari garantita dalla titolazione automatica
Caso di studio

Qualità degli oli alimentari garantita dalla titolazione automatica

Caso di studio

I titolatori EasyPlus consentono ai laboratori di verifica cinesi di eseguire valutazioni rigorose e riproducibili della sicurezza

Un'importante area di attenzione e investimenti per i paesi in via di sviluppo sta riducendo la dipendenza dalle importazioni di grano, riso e mais. Mentre nei paesi piccoli la produzione agricola può non essere sufficiente per le esigenze interne, nei giganti, al contrario, ci si scontra con problemi di qualità e rispondenza ai requisiti nutrizionali del raccolto iniziale.

La Cina ha recentemente varato una campagna pluriennale per velocizzare la meccanizzazione dell'agricoltura e migliorare la qualità dei cereali. Nel 2015-16 sono stati aggiornati gli standard di sicurezza alimentare nazionali includendo nuove linee guida per i test degli oli. Tra i parametri valutati figurano indice di acidità, valore di perossido e acidi grassi liberi; i risultati possono essere indice di una qualità inferiore a causa di impurità dell'olio, scarsa raffinazione o processi dovuti all'invecchiamento, come ossidazione e irrancidimento. I titolatori EasyPlus™ di METTLER TOLEDO forniscono una soluzione tre in uno, per soddisfare i nuovi rigorosi requisiti di test per i cereali e gli oli alimentari prodotti internamente.

Risultati ripetibili

Gli standard di sicurezza alimentare nazionali rivisti, GB 5009.227 e 5009.229, promettono un grande miglioramento della velocità e della coerenza dei test degli oli alimentari, specificando metodi di titolazione potenziometrici automatici per la determinazione dell'indice di acidità e del valore di perossido.

Anche se gli standard ancora consentono le classiche titolazioni manuali dipendenti dall'operatore, le tecniche rimangono lente, inclini a errori e di ambito limitato, a causa delle difficoltà intrinseche nel giudicare visivamente il punto finale di una misura in base al cambiamento di colore. Con la titolazione automatica eseguita con sensori elettrochimici si ottengono risultati più accurati e riproducibili nella gamma di alimenti più ampia specificata: oli vegetali e animali, semi oleosi, farina e noci, prodotti di pasticceria, biscotti, tagliatelle fritte all'orientale e altro ancora.
 

Titolatore Easy Pro
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