A importância de OD na Produção de Cerveja
Gerenciamento de oxigênio dissolvido da pré-fermentação à embalagem
Se você perguntar a qualquer cervejeiro o que o faz perder o sono, ele provavelmente lhe dirá "Colocar uma cerveja ruim nas mãos dos meus clientes!" Muito amor e esforço são colocados na fabricação de cada cerveja. A última coisa que um cervejeiro quer é que ela estrague antes que um cliente tenha a oportunidade de experimentá-la. Infelizmente, deixar o oxigênio contaminar sua cerveja fará exatamente isso. Isso significa que o controle de oxigênio dissolvido (DO) é cada vez mais importante. Compreender como o oxigênio afeta o mosto durante produções laterais quentes e frias é essencial para saber onde ter cuidado para não introduzir oxigênio. Durante as etapas de produção, da pré-fermentação à embalagem/enchimento, é vital evitar erros que possam levar o produto a ser inadvertidamente contaminado, resultando, na melhor das hipóteses, em cerveja desperdiçada e, na pior, na perda do cliente.
