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Este guia detalha como otimizar o processo de fabricação de cerveja utilizando cinco medições críticas dentro do processo de produção da cerveja. É fundamental que as cervejarias consigam monitorar e medir o oxigênio dissolvido (OD), o CO2 dissolvido, a condutividade, a turbidez e a cor do produto em vários pontos dentro das suas operações e em tempo real. A análise on-line ou em linha dessas características, assim como o aproveitamento de sensores e equipamentos inteligentes, podem ajudar a controlar e otimizar a produção de cerveja de qualidade.
Em "Cinco Medições Críticas para Otimizar a Cerveja", você encontrará artigos sobre cada um dos seguintes tópicos:
- "Oxigênio Dissolvido On-Line: Produtividade na Linha de Enchimento" — manter as características do melhor sabor e maximizar a duração de armazenagem do produto é fundamental para as cervejarias. Isso começa com o monitoramento contínuo dos níveis de oxigênio dissolvido (OD). Os sensores de OD on-line podem aumentar a produtividade na linha de enchimento.
- "CO2 Dissolvido: Proporcionar Sensação Consistente ao Paladar" — o monitoramento e o controle dos níveis de CO2 dissolvidos proporcionam uma sensação consistente ao paladar e uma melhor qualidade do produto, ajudando a garantir que os consumidores experimentem a visão e a efervescência dos seus produtos cervejeiros da forma que você deseja.
- "Condutividade: Reduzir a Perda de Cerveja" — as medições de condutividade em linha podem identificar rapidamente a transição água/cerveja, reduzindo a perda de cerveja e assegurando uma maior confiabilidade do processo.
- Oxigênio Dissolvido Portátil: Verificações Pontuais de Controle de Qualidade" — os sensores de OD portáteis e Bluetooth permitem verificações pontuais de controle de qualidade. Esse tipo de analisador de OD exclui as etapas manuais de calibração dos sensores de oxigênio dissolvido em linha, o que reduz os erros humanos e garante a qualidade e o rendimento da cerveja.
- Monitoramento Óptico da Cor: Alternativa aos Vidros de Visão — menos perda de cerveja, redução dos custos de desperdício, aumento da segurança do processo: todos podem ser feitos com monitores ópticos de produtos que medem a turbidez em linha e permitem o monitoramento de cores.
O portfólio de produtos da METTLER TOLEDO para a otimização da fabricação de cerveja inclui:
- Sensor óptico de OD a nível de traço InPro 6970i — especialmente projetado para aplicação em cervejarias
- Sensor de CO2 para Bebidas InPro 5500i — sensor de CO2 dissolvido em linha para cervejarias
- Transmissor M300 — operação conveniente e fácil
- Medidor de Condutividade InPro 7100 — design compacto e de alto desempenho
- Analisador de OD Portátil InTap — monitoramento e calibração conveniente de oxigênio dissolvido
- Série InPro 8300 RAMS para Monitoramento Óptico do Produto — para uso em linha
