Medição do pH de Frutos do Mar
Método de Aplicação

Medição do pH de Frutos do Mar

Método de Aplicação

Obtenha Resultados Precisos Escolhendo o Sensor de pH Certo para Medir o pH de Frutos do Mar

pH de Frutos do Mar
pH de Frutos do Mar

As diretrizes padrão instruem que os frutos do mar devem ser picados e transformados em uma pasta para que o pH seja medido. No entanto, esse procedimento deixa uma alta margem para erros e, portanto, requer uma alternativa. A medição direta envolve a inserção do sensor de pH em amostras de frutos do mar. Porém, como o sensor convencional possui uma membrana de detecção esférica de vidro, não é possível fazer uma penetração. Tentativas forçadas de penetrar nas amostras podem danificar a membrana de detecção do sensor. Em caso de penetração, o material particulado na amostra pode obstruir a junção de cerâmica e causar o entupimento do sensor. Portanto, um sensor especializado que atenda a todos esses requisitos é necessário para medir o pH das amostras de frutos do mar.

O InLab Solids Pro-ISM da METTLER TOLEDO é um sensor especializado para medir o pH de frutos do mar com bom nível de precisão e fácil perfuração. O sensor possui uma ponteira em forma de lança feita de vidro temperado que permite a inserção direta em amostras sólidas de peixe e é resistente a quebras. O sistema de referência de polímero sólido XEROLYT®EXTRA de baixa manutenção oferece uma junção aberta sem obstrução, que elimina o risco de incrustação de proteína. O design especializado e a tecnologia geral do sensor InLab Solids Pro-ISM garantem a medição direta de amostras de frutos do mar, o que é essencial para garantir a confiabilidade e consistência na manutenção da qualidade dos frutos do mar.

É possível conhecer muitas dessas vantagens de usar esse sensor, basta consultar a nota de aplicação sobre medição do pH de frutos do mar, que está disponível para download.

Verifique o sensor mais adequado para medir o pH de frutos do mar

Abordamos a seguir mais algumas informações sobre os frutos do mar, seus tipos e o papel do pH na determinação da qualidade deles.

O que pode ser classificado como fruto do mar?
Qualquer forma de vida marinha de água salgada como peixes, caranguejos, ostras, entre outros, que sejam considerados como alimento pelos humanos.

Qual é o nível de pH de frutos do mar frescos?
O valor médio do pH de frutos do mar frescos é de 6,2, embora isso possa variar de acordo com o tipo de peixe.

Por que é importante medir o pH de frutos do mar?
Medir o pH de frutos do mar é crucial, já que ele está relacionado ao frescor dos alimentos, além de ser útil nas indústrias que enlatam e processam frutos do mar, para estimar a data de validade. Estudos têm demonstrado que o pH dos frutos do mar congelados aumenta após o prazo de validade informado na embalagem ser ultrapassado, indicando o início da deterioração. A indústria de conservas, portanto, precisa das informações de pH dos frutos do mar frescos para garantir a conserva eficiente. O pH dos frutos do mar é registrado do início ao fim para manter a consistência de um lote.

Clique acima para fazer download da nota de aplicação sobre a medição do pH de frutos do mar e descobrir o sensor ideal, além de dicas e truques para a medição do pH.