Boston Sword & Tuna prévient la contamination métallique

Boston Sword & Tuna (BST), l’un des plus grands distributeurs de produits de la mer aux États-Unis, fournit à ses clients du poisson et des crustacés de première qualité depuis les années 1970. Issue des traditions de pêche siciliennes, cette entreprise familiale opère aujourd'hui depuis un site ultramoderne de 4 645 m² où elle transforme une grande variété de produits de la mer frais et surgelés. Afin de garantir la qualité du produit final, BST a installé des détecteurs de métaux Profile Advantage de METTLER TOLEDO sur ses trois lignes de conditionnement.

Détection des métaux des fruits de mer surgelés

Contamination métallique dans le saumon cru

Détection des métaux dans les produits de la mer

« L'inspection des produits de la mer est particulièrement difficile pour la plupart des détecteurs de métaux », a déclaré Phil Tripoli, responsable de la maintenance chez BST. « L'eau de mer et la glace génèrent un champ magnétique susceptible de perturber les systèmes classiques ; nous avions donc besoin d'une solution de pointe capable d'identifier de manière fiable les contaminants métalliques sans déclencher de faux rejets. METTLER TOLEDO jouit d’une excellente réputation dans le secteur des produits de la mer, et le détecteur de métaux Profile Advantage répond parfaitement à nos besoins. »

Détection de métal dans le poisson emballé

Une solution de détection améliorée

BST a installé son premier Profile Advantage en 2020 et en a ajouté deux autres en 2023 sur ses autres lignes de conditionnement. Les détecteurs de métaux de BST sont équipés d’une large ouverture permettant d’inspecter des caisses en carton ondulé de 4,5 kg contenant des produits frais et surgelés, notamment de la morue, du saumon, de l’aiglefin, du crabe, de l’espadon, des coquilles Saint-Jacques et des crustacés. « Nous avons été tellement impressionnés par notre premier Profile Advantage que la décision d'en acquérir d'autres a été facile à prendre », a expliqué M. Tripoli. « L'ensemble du processus d'achat et de mise en service s'est déroulé sans heurts, grâce à l'excellent soutien de METTLER TOLEDO et de notre représentant commercial, Brian Vernet de Flo-Dynamics. »

Pour mieux inspecter les produits difficiles comme les fruits de mer et minimiser les rejets erronés, les détecteurs de métaux Profile Advantage utilisent la technologie Multi-Simultaneous Frequency pour distinguer les contaminants métalliques des caractéristiques naturelles des produits. Le protocole d’assurance qualité de BST comprend des tests de vérification deux fois par jour à l’aide de bandes de test certifiées composées de métaux ferreux, non ferreux et d’acier inoxydable.

« Nos nouveaux systèmes d'inspection offrent une excellente sensibilité de détection, ce qui est indispensable compte tenu de la fréquence à laquelle on trouve des objets métalliques dans les produits de la mer issus de la pêche sauvage », a déclaré Tripoli. « De plus, ces détecteurs de métaux sont fiables. Ils respectent nos spécifications tout au long de cycles de production prolongés sans nécessiter aucun réglage. »

Profile Advantage peut stocker jusqu’à 100 recettes différentes pour un rappel rapide lors des changements de production, tandis que la fonctionnalité de regroupement des produits simplifie encore davantage les opérations en permettant à des produits similaires de partager les mêmes paramètres. Pour les tout nouveaux produits, la routine de configuration automatique en un seul passage identifie les paramètres optimaux en quelques secondes.

Protection par mot de passe sur détecteur de métaux

Lorsqu’un métal est détecté, le convoyeur du Profile Advantage s’arrête automatiquement afin que le colis puisse être retiré de la chaîne pour une inspection plus approfondie. « Tous les cas signalés font l’objet d’une nouvelle inspection à l’aide de l’un de nos autres détecteurs de métaux afin de confirmer le résultat », a déclaré M. Tripoli. « Heureusement, les contrôles supplémentaires sont très rares, et les quelques cas que nous avons rencontrés démontrent la précision de ces systèmes. »

« Alors que nous continuons à développer nos activités et à servir davantage de clients à travers le pays, le respect des normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire reste notre priorité absolue », a conclu M. Tripoli. « Nos systèmes de détection de métaux Profile Advantage nous donnent l’assurance que nous protégeons les consommateurs et nous aident à offrir la qualité exceptionnelle des produits qui caractérise notre entreprise depuis des générations. »

Principaux avantages de Profile Advantage

La technologie avancée de détection multi-fréquences simultanées et l'algorithme 3S préservent la sensibilité du détecteur de métaux dans des conditions difficiles, telles que l'eau salée ou une forte teneur en humidité, avec pratiquement aucun faux rejet
La facilité de changement de produit et de configuration du système favorise le bon déroulement des processus de production
La facilité de nettoyage du système contribue à maintenir un environnement hygiénique et aide à réduire le risque de contamination biologique

« Nos systèmes de détection de métaux Profile Advantage nous donnent l'assurance que nous protégeons les consommateurs et nous aident à offrir la qualité exceptionnelle des produits qui caractérise notre entreprise depuis des générations. »
Phil Tripoli, Maintenance Manager, Boston Sword & Tuna

Pour plus d'informations sur Profile Advantage et sur la manière dont cette solution peut vous aider à respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire, téléchargez notre brochure Profile Advantage.