In dieser Folge von "Balancing the Future" von METTLER TOLEDO interviewt Moderator Micah Schweizer Illtud Dunsford, CEO und Mitbegründer von CELLULAR AGRICULTURE Ltd, der seinen Weg von der traditionellen Landwirtschaft zur Pionierarbeit der Fleischtechnologie schildert. Illtud erklärt, wie ihr einzigartiger Bioreaktor das menschliche Gefäßsystem nachahmt, um Nährstoffe effizient an tierische Zellen zu liefern und so das Wachstum von echtem Fleisch ohne Tierhaltung ermöglicht. Dieser innovative Ansatz bietet einen kleineren Fußabdruck, geringere Kosten und eine bessere Skalierbarkeit im Vergleich zu herkömmlichen Bioreaktoren, mit modularen Designs, die von Wasseraufbereitungssystemen inspiriert sind.
Illtud hebt die Bedeutung von kultiviertem Fleisch hervor, um globale Herausforderungen der Ernährungssicherheit zu bewältigen und die Umweltbelastung zu verringern, und hebt es als ergänzende Lösung neben traditioneller Landwirtschaft hervor und nicht als Ersatz. Er berichtet, wie ihm sein landwirtschaftlicher Hintergrund und sein wertschöpfendes Fleischverarbeitungsgeschäft geholfen haben, das Potenzial der Technologie zu erkennen, die Ressourcennutzung zu optimieren, indem nur die gewünschten Fleischteile produziert werden.
Das Gespräch berührt gesellschaftliche Akzeptanz, vergleicht sie mit der Einführung von GVO-Lebensmitteln und die Bedeutung von Transparenz und kultureller Sensibilität bei der Kommunikation der Vorteile von kultiviertem Fleisch. Illtud spricht außerdem über die Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Gemeinden, wie die Landwirtschaft durch die Bereitstellung von Rohstoffen für Zellkulturmedien unerlässlich bleibt und Möglichkeiten für Landwirte, durch die Beteiligung an diesem aufkommenden Bereich zu diversifizieren.
Illtud stellt fest, dass zwar einige Produkte mit Hybridformulierungen bereits auf dem Markt sind, die vollständige Reifung der Zellen in der Kultur jedoch dem Nährwert traditionellen Fleisches entsprechen kann. Er weist auf Singapur als führendes regulatorisches Umfeld für die Kommerzialisierung von kultiviertem Fleisch hin und sieht eine Zukunft, in der kultiviertes Fleisch und Pflanzenzellanbau Seite an Seite wachsen.
Für alle, die in dieses Feld einsteigen möchten, empfiehlt Illtud akademische Wege, die heute weltweit verfügbar sind und mit wachsenden Arbeitsmöglichkeiten in dieser sich schnell entwickelnden Branche wachsen. Mit Blick auf die Zukunft erwartet er, dass skalierbare Technologien innerhalb weniger Jahre bereit sein und Großproduktionsanlagen für Supermärkte innerhalb von drei bis fünf Jahren, was eine transformative Ära der nachhaltigen Lebensmittelproduktion markiert.
Hören Sie die Folge jetzt auf Ihrer Lieblings-Streaming-Plattform: Spotify, Apple Podcasts, YouTube, Amazon Music.
