 |
Meyve ve sebzeler ile benzeri katı numunelerin pH değerinin ölçülmesi ciddi anlamda zordur. Geleneksel bir sensörü numuneye zorla batırmaya çalışmak, sensör membranında çiziklere yol açabilir ve aşırı durumlarda sensörün onarılamaz şekilde zarar görmesine neden olabilir. Ayrıca, seramik bağlantı noktası da partikül maddelerin girişi nedeniyle bağlantı noktasının tıkanması olasılığını artırır. Bu durum aynı zamanda numune ile referans elektrolit arasında minimum seviyede etkileşime ya da hiç etkileşim olmamasına neden olur. Bunlar, ölçülen değerlerde tutarsızlık yaşanmasının yanı sıra sensörün kullanım ömrünün azalmasına da yol açar. Bu nedenle, meyve ve sebzelerin pH ölçümleri için özel bir sensör kullanılması şarttır.
METTLER TOLEDO'nun InLab Solids Pro-ISM sensörü, meyve ve sebzelerin pH değerini yüksek doğrulukta ve hassasiyette ölçmeye yarayan özel bir sensördür. Sensör; meyve ve sebze gibi katı numunelere doğrudan batırılabilmesine olanak tanıyan, sertleştirilmiş camdan yapılmış, mızrak şeklinde bir uca sahiptir ve kırılmaya karşı dayanıklıdır. Az bakım gerektiren katı XEROLYT®EXTRA polimer referans sistemi, şu iki avantajı sunar: protein birikmesi riskini ortadan kaldıran, tıkanmaz yapıda açık bir bağlantı noktasına sahip olması ve sensörün, sulu referans elektrolitin numuneyle karışmamasının yol açtığı zorlukları ortadan kaldıracak şekilde numuneyle difüzyon iyonları yoluyla etkileşime geçmesi. InLab Solids Pro-ISM sensörünün özel tasarımı ve genel sensör teknolojisi, meyvelerde ve sebzelerde doğrudan numune ölçümüne olanak tanır. Bu, söz konusu gıdalar işlenirken kalitenin korunmasında güvenilirliği ve tutarlılığı sağlamak için çok önemlidir.
Doğru sensörü seçmenin sağlayacağı diğer avantajları öğrenmek için, meyve ve sebzelerin pH değerini ölçmeye ilişkin uygulama notunu indirin.
Aşağıdaki bölümde meyve ve sebzelerin pH seviyeleri ve pH ölçümünün önemi hakkında daha fazla bilgi verilmektedir.
Meyve ve sebzelerin pH değeri nerede ölçülür?
Meyve ve sebzelerin pH ölçümü, çeşitli işleme ve konserveleme sektörlerinde kullanılır. Analiz; bütün hâlinde, taze kesilmiş, dondurulmuş veya konservelenmiş meyve veya sebzelerde pH tayinini içerir.
Meyvelerin ve sebzelerin pH değerinin ölçülmesi neden önemlidir?
Meyvelerin ve sebzelerin tazeliği, maksimum besinsel değerin bir ölçüsüdür. pH seviyeleri, bu ürünlerin raf ömrünü ve tazeliğini onaylamaya yardımcı olur. Yukarıdaki bilgiler ışığında, yani meyve ve sebzelerde bulunan asit miktarına dayanarak, uygun koruma teknikleri gerçekleştirilir.
Numuneler, doğru sensörü seçme ve doğru ölçüm uygulamalarını benimseme konularında daha fazla bilgi edinmek için, yukarıdaki düğmeye tıklayarak meyve ve sebzelerin pH ölçümüne ilişkin uygulama notunu indirin.
